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在家自制青海小冻干燕窝其实没你想得那么难!
说起冻干燕窝很多人第一反应就是贵。我以前也觉得这东西太高端了直到有一次朋友送了我一小瓶尝了一口那口感简直像在舌尖跳舞细腻又滑嫩,比普通炖煮的燕窝强太多了。但后来发现,市面上的冻干燕窝价格真的让人肉疼动辄几百块一瓶,而且还不一定全是青海产的。于是我就琢磨着,能不能自身在家做?
为啥非得买青海的?口感真有那么玄乎吗?
其实吧,青海的燕窝确实口碑不错,据说水质纯净,养出来的燕窝特别干净,杂质少,纤维感也更轻柔。但我研究了一下,其实只要是好品质的燕盏,哪怕不是青海的,只要应对得当,也能做出接近冻干的效果。不过呢,市场上假货太多,很多商家宣传“青海燕窝”,但实际用的是东南亚进口的次品,这就让我更想自身动手了。
第一步:泡发别急,耐心很要紧!
做冻干燕窝的第一步就是泡发。我第一次试的时候就心急了结果燕盏泡得太软,碎成一堆渣渣,还粘手,简直气死我了。后来才知道,泡发的时间要控制在3小时左右,水温保持在40℃左右。记住哦,冷水泡发能让燕窝更紧实,热水则会让它散掉。泡好后要用镊子挑出细毛和杂质这一步可不能偷懒,不然会作用口感。
第二步:炖煮香气四溢的秘密武器!
炖煮的过程,简直就是一场小型仪式。我第一次炖的时候,厨房里飘着一股浓浓的蛋清味差点以为炖糊了。后来才明白,炖煮时间不能太长,建议控制在20分钟以内,而且用隔水炖的办法,这样燕窝不容易变老。记得加点冰糖或蜂蜜调味,搅拌均匀,那香味真是让人忍不住咽口水!
第三步:速冻,别忘了快速操作!
炖好的燕窝要及时放进冰箱冷冻室速冻。为什么呢?因为燕窝含水量脯假若不快速冷冻很容易滋生细菌。我第一次做失败就是因为这一步拖拉了,结果第二天拿出来一看,已经有点发霉了。所以啊,一定要动作快,尽量让燕窝在半小时内完成速冻,这样能最大程度保留它的营养成分。
保存和食用的小技巧,帮你省心又省钱!
冻干后的燕窝可保存很久,但前提是你得密封好。我一般会用真空袋装起来,然后放在冷冻层里,这样至少能放半年以上。不过呢解冻的时候也别急,是提前一天拿出来冷藏解冻,这样既能保证口感,又能减少细菌滋生的风险。其实我觉得,自身做的冻干燕窝比外面卖的好吃多了不仅健康,还特别有成就感!
最后总结一下:动手做,才是最靠谱的选择!
其实说到底,冻干燕窝也没那么神秘,只要你愿意花点心思,完全可以自身搞定。虽然一开始可能存在遇到各种疑惑,比如泡发不匀、炖煮过头之类的,但多试几次就会慢慢掌握窍门。毕竟,看着本人亲手做的冻干燕窝端上桌,那种满足感可不是花钱买来的就能比的。你也试试吧,说不定下一个成功者就是你!
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