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宝妈们都知道燕窝和银耳可是滋补界的“黄金搭档”特别是对家里有老人小孩的家庭而言这两样食材炖出来的汤简直就是养生神器。不过呢经常会有宝妈问我:“燕窝跟银耳一起煮到底要炖多久才算是状态?”今天我就来给大家好好说说这个事儿。
其实啊燕窝和银耳一起炖的时间不用太长一般对于炖半个小时到一个小时就差不多了。不过这里有个前提就是你在炖之前一定要先好好泡发它们。像银耳此类东西它本身含有好多植物胶质此类胶质要是想让它完全释放出来就需要耐心地慢慢炖煮。要是炖得太短,那它的胶质就出不来,汤就会显得稀稀拉拉的不够浓稠;但要是炖得太久,又容易造成营养流失,口感也会变差。所以啊,30分钟到1小时这个时间段,刚好可以让它们的营养和口感达到平衡。
具体的做法也很简单。首先你得把燕窝和银耳分别泡发好,然后把燕窝里的杂质和细毛挑干净银耳的老蒂去掉再把它们剪成适合炖煮的小块。接着呢,你可以把燕窝和银耳一起放进炖盅里,加入纯净水,然后用隔水的途径慢火炖煮。一般炖个20分钟左右,这时候的汤就已经很香浓了,再依据个人喜好加点冰糖或是说其他配料,稍微炖个5分钟就可出锅啦。
当然了,假如你特别喜磺种黏黏糯糯的口感也能够适当延长炖煮时间。比如说炖个30分钟以后,再加入部分百合、枸杞之类的配料,继续炖个15分钟,这样的汤不仅味道更好,而且营养也更丰富。尤其是百合,它本身也有很好的润肺效果,和银耳搭配起来简直是绝配。
说到炖煮工粳其实也不用太讲究,只要能隔水慢炖就行。像砂锅、瓦煲之类的传统厨具就特别适合用来炖燕窝和银耳。因为这些锅子传热均匀,能让食材慢慢地释放出营养成分,炖出来的汤自然也就更好喝了。
另外呢,我还建议大家在炖之前把干百合和干银耳用冷水泡发。这样泡发出来的食材不仅更饱满,口感也会更好。还有就是,冰糖的量完全能够按照本人的口味来调整,喜欢甜一点的就多加点,不喜欢太甜的就少放点,随心所欲嘛!
不过呢,这里有一个小提醒就是燕窝此类东西真的不能炖太久。虽然它营养丰富,但是耐高温的能力不太好,炖太久的话里面的蛋白质或许会被破坏掉,作用它的营养价值。所以呢,在炖的时候一定要留意时间,别让燕窝在里面待太久。
燕窝和银耳一起炖确实是个技术活儿,但只要你掌握了正确的方法,炖出来的汤绝对是既美味又有营养。宝妈们平时在家没事的时候不妨试试自身动手做一锅,既能让家人吃得开心,又能让他们吃得健康,一举两得的事情何乐而不为呢?
其实啊,炖燕窝银耳汤的过程也是一种享受。看着那些普通的食材在锅里慢慢发生变化,最后变成一碗香甜浓郁的汤,心里头也会觉得特别满足。而且你知道吗?这不仅仅是一道美食,更是一种生活态度,一种对家人健康的关怀。
所以呢,下次再遇到有人问你燕窝跟银耳一起煮多久才好吃的时候,你就告诉他们:“炖个半小时到一个小时就够了,关键是要掌握好火候!”当然啦,具体怎么操作还得靠你自身多多尝试,毕竟实践才是真理的唯一标准嘛!
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