贵州香酥鸭 贵州非遗美食香气浓郁，鸭肉酥脆爽口吃后回味无穷，“麻得开心”这一传统小吃的历史可追溯到清朝光绪年间，上世纪80年代由兴义人引入贵阳，后经不断改良发展，成为贵阳标志性美食。香酥鸭通常作为休闲小吃直接食用，也可作为下酒菜，在一些餐厅会将香酥鸭作为一道特色菜品，搭配其他食材一起烹饪。贵州的酸汤种类繁多，有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等等。味道上也有咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤之分。原料上则有鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等。而苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤更是常见。在贵阳市会展城有一家凯里酸汤鱼。