工伤掉牙的认定过程如下：

1. 工伤认定申请：职工或其近亲属、用人单位应该在事故伤害发生之日起30日内向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。

2. 提交相关证据：申请时需要提交涵但不限于工作证明、事故现场描述、医疗证明等证明材料以证明掉牙是在工作期间因工作起因造成的。

3. 社会保险行政部门审核：社会保险行政部门依照《工伤保险条例》相关规定对职工受伤情况是不是合工伤条件实行审核。

4. 工伤认定结果：若是合工伤条件，社会保险行政部门将出具工伤认定决定书。

5. 劳动能力鉴定：认定为工伤后，职工可申请劳动能力鉴定，以确定伤残等级。

6. 伤残等级评定：按照《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》标准，掉牙的伤残等级一般为十级。

7. 工伤待遇享受：依据伤残等级，职工可享受相应的工伤待遇，包含医疗费用、伤残补助金等。