在用人单位拒不改正且不承认工伤赔偿的情况下以下是认定工伤赔偿的步骤：

1. 申请工伤认定：受伤职工或其近亲属应向当地人力资源和社会保障局申请工伤认定。即利用人单位拒绝职工也有权自行申请。

2. 收集证据：准备相关证据涵劳动合同、工作场所事故报告、医疗证明等，以证明事故发生在工作期间。

3. 劳动仲裁：倘利用人单位不承认工伤，可以通过劳动仲裁委员会提起仲裁，以确认事实劳动关系和工伤认定。

4. 法律诉讼：假如仲裁不支持，能够向法院提起诉讼。法院会按照证据和法律规定，判定是不是构成工伤。

5. 劳动能力鉴定：在工伤认定后，需要实行劳动能力鉴定，以确定伤残等级。

6. 确定赔偿标准：依照伤残等级和相关法律规定，确定工伤赔偿的具体项目和金额。

7. 实赔偿：假采用人单位仍不履行赔偿义务，可通过法院强制实程序需求用人单位支付赔偿。

以上步骤能够帮助受伤职工在用人单位拒不改正的情况下，通过法律途径认定工伤并获得应有的赔偿。