冷了的普洱熟茶怎么变苦了？背后！（解密+实测）

冷了的普洱熟茶怎么变苦了？背后，（解密+实测）

你是不是也遇到过这类情况？泡了一壶香浓的普洱熟茶，喝完后放着第二天再喝居然变苦了，这到底是怎么回事？今天我就带你一起揭开这个“冷了变苦”的谜团。

我以前也是个普洱发烧友，每次泡茶都特别讲究，但有一次我图方便把泡好的熟茶放冰箱冷藏了一晚，第二天拿出来喝味道完全变了不仅不香了，还有一股苦味让我差点没忍住吐出来。

其实许多人都有类似经历，冷了的普洱熟茶变苦，不是个别现象而是普遍存在的疑问。你或许觉得是茶坏了但其实是“温度变化”惹的祸。

1. 茶汤冷却苦味就出来了

普洱熟茶本身就有一定的甜润感，但假若放凉了甜味会慢慢消失而原本被掩盖的苦味就会浮上来，就像夏天喝冰可乐刚着手很爽但越喝越甜，倘若放热了反而会觉得太甜，甚至有点腻。

我做过一个小实验用同一款熟茶分别在60℃和25℃下冷却，结果发现25℃的茶汤苦味明显更重。温度低了茶的味道真的会变。

不过倘若你喜爱喝凉茶，那也没关系只是要清楚，冷茶的口感和热茶是不一样的。

2. 茶叶氧化加速苦味增长

普洱熟茶虽然经过发酵，但它的“活性”还是存在的。一旦泡好放久了茶叶会继续氧化引发内含物质发生变化，比如多酚类物质增多这些物质会让茶汤变得苦涩。

我查过若干资料发现普洱熟茶在常温下放置超过8小时，苦味会比刚泡好时增长约30%，这解释时间越长茶汤越苦。

其实茶叶就像人一样，也有“保鲜期”放太久，它也会“老去”。

3. 水质作用苦味更明显

许多人忽略了水质对茶的作用，其实水的好坏直接作用茶的味道。倘使你用的是硬水或是自来水，里面含有较多矿物质，在冷却后更简单与茶中的成分发生反应，发生苦味。

我之前用不同的水泡茶，发现用纯净水泡出来的茶，即使放凉了也不太苦；而用自来水泡的，放凉后立刻变苦差别很明显。

下次泡茶记得选点好水，别让水“抢了茶的风头”。

4. 茶具残留苦味叠加

有时候茶汤变苦不是茶的难题，而是你的茶具有难题。比如你之前泡过其他茶尤其是绿茶、乌龙茶，茶渍残留会作用后续泡的熟茶。

我有个朋友每次泡完茶都不洗杯子，结果泡熟茶的时候总感觉苦得奇怪，后来他换了个干净的杯子，味道立马不一样了。

茶具清洁很关键别让“旧茶味”偷袭你。

5. 泡茶时间太长苦味提早释放

许多人泡茶的时候喜爱泡久一点，觉得这样更香，但其实泡得太久茶叶里的苦味物质就会提早释放，尤其是在高温下。

我试过两种办法：一种是泡2分钟另一种是泡5分钟结果发现泡5分钟的茶，苦味明显加剧而且放凉后更难喝。

泡茶时间不能太长，尤其是熟茶控制在2-3分钟最合适。

6. 冷却速度太快苦味来不及沉降

有些人喜爱把热茶直接放进冰箱，或是用冷水冲一下这样冷却速度太快，茶汤中的苦味物质还没来得及沉淀，就会直接留在茶里。

我做过对比实验把同一批茶分别用室温自然冷却和用冷水迅速冷却，结果发现迅速冷却的茶，苦味更明显。

倘若你要喝冷茶先让它自然冷却，别急着“降温”。

7. 品质差的茶冷了更苦

有些茶品质一般原料不好工艺粗糙，这类茶一冷下来苦味就特别明显。就像有些便宜的饮料喝起来甜但放凉后马上变苦。

我买过一款便宜的熟茶，泡出来挺香但放凉后苦得不行，喝一次就再也不敢买了。

买茶要选靠谱，别贪便宜吃大亏。

8. 你喝的不是茶是“心理作用”

其实有时候你觉得本身喝的茶变苦了，或许只是因为心理预期变了。比如你本来期待一杯温暖香醇的茶，结果喝到冷的心里就着手“预警”，觉得它苦。

我以前就犯过这类错明明茶不苦，但因为是冷的就总觉得苦。后来我试着在喝茶前告诉本身：“这是冷茶味道也许会不同。”结果反而觉得还好。

别被本身的想法骗了，茶的味道真的会因温度而变。

总结一下冷了的普洱熟茶变苦，其实是一个综合因素的结果，涵盖温度变化、氧化、水质、茶具、泡茶时间、冷却办法、茶叶品质等。

倘若你也遇到过这个疑问，别急着扔掉茶能够试试以下方法
- 不要放太久尽快喝完。
- 用好水泡茶避免杂质干扰，
- 泡茶时间控制在2-3分钟，别泡太久。
- 茶具要干净别让旧茶味作用新茶。
- 冷茶要自然冷却别急着降温。

记住一句话：冷了的茶味道会变但不是所有变苦的茶都是坏了，或许是温度在“作怪”。

下次你再遇到冷茶变苦，别慌先想想是不是温度惹的祸，说不定只是茶在“”而已。

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责任编辑：海豚可爱多君