普洱茶为什么变黄？揭秘背后真相！（解密+实测）
普洱茶为什么变黄？背后！（解密+实测）
你有没有发现，泡普洱茶的时候，汤色有时候会偏黄？是不是觉得有点奇怪？今天咱们就来聊聊这个事儿。
什么是“”？
“”，又称“黄金叶”，由于茶叶在加工过程中揉捻不成条，条索疏松，杀青时叶片发黄而得名。
这些，往往来自老茶树或野茶树，枝叶高大，不易采摘，因此更显珍贵。
冰岛的品质与其所选原料茶箐的品质是一致的。
由于叶子老，茶多糖含量高，因此冰岛的滋味更甜醇，咖啡碱、茶多酚等含量相对较少，越泡越甜。
这种独特的口感，让人忍不住想喝一口。
在此，先说明，此是指颜色偏黄的粗老茶叶，是普洱茶特有的一种茶。
不是人人喊打的低俗。
有人不喜欢，因为这个名字太低俗了，登不上台面；
有人不喜欢，因为这个外形看上去奇异，拿不出手；
有人不喜欢，因为这个寓意不好。
#茶#他们都觉得是不和谐的存在。
关于“”的起源
在《普洱茶记》中记载：“将揉时预择其内之黄而不卷者，名金玉天；现如今有‘黄金叶’之称。”
的形成，为何要挑拣？
形成的原因：
- 采摘粗老鲜叶：鲜叶因采摘人员在采摘时无意摘下来的粗老叶片，干燥后就会呈现黄色。
- 鲜叶杀青后在揉捻时没有揉捻成条。
普洱茶发黄是一种正常的自然现象。
普洱茶在冲泡后出现黄色茶汤并非偶然现象，而是其内在物质变化的结果。
茶叶中的多酚类化合物、氨基酸、糖分等成分，在加工和储存期间会发生一系列复杂的化学反应，这些反应最终引起茶汤颜色发生变化。
普洱茶冲泡后呈现黄色是一种正常且自然的现象。
普洱茶上黄的东西是什么起因
普洱茶上出现黄色物质主要是由于以下几个原因：
- 微生物作用：普洱茶在发酵期间，会滋生大量的微生物，这些微生物在生长繁殖进展中，会分泌出部分代谢产物，其中就涵盖黄色素。
- 氧化作用：普洱茶在陈化的期间，茶叶中的多酚类物质和氧气发生反应，产生氧化产物。
在传统的普洱茶制作工艺中，指的是在原料筛选阶段，因为条索粗大、茶青等级比较低所以没有揉捻成形的这部分茶青，俗称为“”。（注意：这里的“”是形容词，不是名词哦~）
老是发育度高的叶片制作而成的，这样的茶叶冲泡之后汤色金黄，香气扑鼻。
如口没有明显的苦涩味，刺激性不强，口味香甜口感润滑。
作为一款生茶，对肠胃没有刺激性。
很多人一听到“”这个词，就觉得这种茶叶肯定是次品，甚至觉得它是有害的。
其实，在普洱茶中有着独特的地位，今天我们就来聊聊这个被误解的茶叶宝藏。
什么是“”？
其实就是颜色发黄的茶叶。
它的出现有两种情况：
- 一种是叶子发育成熟度较高，
- 另一种是在加工过程中经不起锤炼而变黄的叶子。
很多人可能对普洱茶中的“”感到陌生。
其实，它是在原料筛选过程中，因为条索疏松、粗大，在揉捻时不成条而被拣出来的部分。
简单来说，就是那些看起来有点“黄”的茶叶。
有些人误以为是病叶、枯叶或老叶，其实不然。
这些叶片是无法通过揉捻加工成成品的。
茶农在出售毛茶前，还需要人工从毛茶堆中检出。
“”，顾名思义，就是从晒青毛茶当中挑选出来不成条索状的、颜色由青转黄色的老茶菁。
的形成原因是由生长原因和工艺造成。
普洱茶的鲜叶采摘，茶农除了根据根据茶叶的持嫩度外，还会根据外界一些因素（天气、采摘工人、进度等等）来决定，究竟是采摘一芽两叶还是一芽三四叶等采摘方法。
普洱茶出黄金色是什么茶？
普洱茶出黄金色多数情况下是指普洱生茶。
普洱生茶是普洱茶中的一种，以新鲜的茶叶为原料，经过简单的杀青、揉捻、晾晒等工序制成。
生茶在存放进展中，随着时间的推移，茶汤颜色会逐渐由绿变黄，最终呈现出诱人的黄金色。
此类黄金色的生茶，口感醇厚，茶香浓郁，具有很高的品饮价值。
喜欢喝普洱茶的朋友都知道，“”是近几年热门的茶品之一。
普洱茶是一种经过特殊处理的黑茶，与其他茶类不同的是，普洱茶需要经过自然发酵的过程。
普洱茶分为生普洱和熟普洱两种，其中熟普洱是经过人工加速发酵的。
在发酵的过程中，茶叶内部的各种成分会发生改变，其中就包括了形成黄色的物质。
普洱茶中的黄色物质
普洱茶中黄色的物质是茶黄素和茶多酚。
让我们通过一个实例而言明茶叶上的黄点是怎样影响茶叶的品质。
比如一块霉斑严重的普洱茶饼，其外观上会有明显的黄点，颜色暗淡无光泽，茶叶散发出陈腐的味道，并且口感会变得较差，失去了原有的香气和醇厚感。
相比之下未有霉斑的普洱茶饼外观光泽亮呈现出茶叶本身的色泽和纹理，口感丰富，香气浓。
今天与大家聊聊普洱茶中的“老”
开篇首论的品质。
的品质是由原料的品质决定的，因为它们同根同源，与一芽二叶相比最大的差别就是成熟度更高，是从原料是挑出的第三或第四叶的干茶。
大家都知道普洱茶是按树龄和产区山头论品质的，这点与绿茶不同。
普洱茶作为中国茶文化中的一颗璀璨明珠以其独到的醇厚口感和丰富的养生功效深受茶友喜爱。
在品饮进展中，许多茶友会遇到普洱茶中出现黄色物质的现象，这究竟是怎么回事？
本文将为您普洱茶出现黄色物质的起因，解答您的种种疑惑。
引语
普洱茶，历经岁月的沉淀，犹如一位智者，承载着文明的厚重。
普洱茶作为一种历史悠久、文化底蕴深厚的茶类近年来因其独有的风味和健康功效受到越来越多消费者的青睐。
在品饮或储存期间许多人会发现普洱茶表面或内部出现一层黄色物质这引发了广泛的好奇与疑问。
此类黄色物质究竟是什么？它是自然形成的还是加工期间的瑕疵？
它对普洱茶的品质有何作用？这些疑问困扰着不少爱茶之人。
普洱茶变黄并不可怕，这是正常现象。
只要不是发霉、变质，那和黄汤都是可以放心喝的。
下次喝茶别再嫌弃啦，说不定它才是真正的宝藏！
（完）
精彩评论
森林小贩
2025-07-10
孟晓蓉
2025-07-10
许桐楷
2025-07-10