最近茶圈简直炸开了锅。我那个在云南茶山待了十年的朋友小张前两天发朋友圈吐槽说他辛辛苦苦收来的春茶和秋茶结果因为揉捏方法不对口感差了十万八千里。更离谱的是他还发现市场上90%的茶商都不知道春茶和秋茶到底该怎么揉。这简直让人头大毕竟谁不想喝到好茶啊？今天我就把普洱茶人私藏的揉捏秘籍给大家扒出来2025年想喝好茶的茶友们赶紧码住。
春茶和秋茶就像一对性格迥异的姐妹花揉捏起来可不能一视同仁。春茶嫩度高秋茶梗多化解途径天差地别。
春茶嫩芽多揉捏时一定要温柔点像哄小宝宝一样轻柔。太用力了茶叶细胞壁会破裂，茶汤会变得又苦又涩，口感差到爆，但也不能太轻否则茶汁出不来，茶味淡得像白开水。记住春茶揉捏就像谈恋爱，要把握那个“刚刚好”的度，
个人提议春茶揉捏时能够试试“三轻两重”法先轻揉三次，再稍重点揉两次，这样出来的茶口感最棒！
秋茶梗多叶片厚，揉捏时间必须延长！短了味道出不来，长了又容易碎。一般而言秋茶揉捏时间要达到春茶的两倍左右。而且秋茶揉捏时能够稍微用点力这样茶梗里的养分才能充分释放出来。
关注要点：秋茶揉捏时分段执行先揉15分钟，松开晾5分钟，再揉15分钟这样出来的茶香气更足！
必须萎凋！春茶太嫩了，直接揉捏就像生面团一样容易碎。萎凋能够让茶叶丧失一部分水分，变得更有韧性。一般来说，春茶萎凋时间控制在2-3小时，天气热可以短点，天气凉可以长点，
小技巧：萎凋时可以用手捻一下茶叶，假使感觉有点韧性但不脆，那就刚刚好！
秋茶必须加压。但要留意，加压要循序渐进，不能起初就猛压。可以先轻压，然后慢慢加剧，最后再轻压。这样出来的茶叶条索紧实茶汤醇厚，
重点提示：秋茶加压时一定要用透气性好的布袋，不然茶叶容易闷坏，发生异味！
春茶揉捏后一定要按时干燥！否则茶叶容易发霉变质，用烘干机，温度控制在50-60度，时间约30分钟，千万别用太阳晒，那样会让茶叶产生日晒味口感大打折扣。
避坑指南：春茶干燥时一定要勤翻动，否则底部容易烤焦顶部还没干透，这可是大忌！
秋茶揉捏最适合做熟普！因为秋茶梗多叶厚，揉捏后更容易发酵，熟普的醇厚口感正是需要这类特性。生普的话，秋茶揉捏时就要关注保留部分茶叶的原始风味，揉捏不能太彻底，
专业提议：秋茶做熟普时，揉捏后可以适当延长渥堆时间，这样出来的茶汤更红浓，口感更顺滑！
春茶揉捏更适合做生普！春茶嫩度高，揉捏后保留了更多的原始风味，生普的鲜爽口感正是需要此类特性。假若做熟普，春茶揉捏时要适当加剧力度，让茶叶更容易发酵。
个人体验：我试过用春茶做熟普，味道确实有点怪怪的，有点像“煮熟的青菜”，不太推荐！
自身在家揉捏茶叶其实不难！准备一个干净的布袋，把茶叶放进去，然后像揉面团一样揉捏。春茶揉轻点，秋茶揉重点，揉捏时间春茶15分钟，秋茶30分钟，
终极秘籍揉捏时可以一边听音乐一边揉，据说这样出来的茶叶更有“灵魂”！
| 难题 | 错误做法 | 正确做法 |
|---|---|---|
| 春茶揉捏 | 用力过猛 | 轻柔揉捏，分段执行 |
| 秋茶揉捏 | 时间太短 | 延长揉捏时间循序渐进加压 |
| 春茶萎凋 | 直接揉捏 | 必须萎凋2-3小时 |
记住这些秘籍，2025年你也能做出媲美茶山的春茶秋茶，茶友们，赶紧动手试试吧，喝到自身亲手揉捏的茶，那滋味简直了！
