精彩评论







外婆煮的普洱茶那可是活着的味道。
外婆家的老灶上一口铁壶咕嘟咕嘟冒着热气,那深褐色的茶汤晃动着,像极了外婆布满皱纹的手,这茶你闻着就醉喝着就暖,可你真的会喝吗?别笑多少人捧着这杯茶却喝不出那点真滋味。
你敢说你喝懂了?其实多少城里人捧着外婆煮的茶,却嫌它“土”嫌它“苦”,不过真正懂行的知道这茶里藏着的,是外婆的手温是岁月的沉淀,是比咖啡因更厉害的东西。
你瞅瞅你手里的玻璃杯,再看看外婆那用了几十年的铁壶,其实铁壶煮茶那可是有讲究的。铁离子会让茶汤更顺滑,你知道吗?人都研究这个说能增长茶汤的甘甜度,达到7%的提升!不信?你用铁壶和玻璃壶各煮一壶,对比喝喝看铁壶煮的,那顺滑感就像丝绸滑过舌尖,啧啧!
你肯定以为水开就对了?其实煮普洱水要滚到100度,还得再“养”个3分钟。你看那水汽不是直冲冲往上冒而是像跳舞一样,你知道这意味着什么?水温够了!这样煮出来的茶苦涩味能少掉30%!不信你试试90度的水那茶苦得能跳楼,100度的,苦尽甘来绝了!
你肯定急煮个5分钟就开喝?其实第一遍要煮足8分钟!你想想普洱是“能够喝的古董”,那些转化出来的好东西,得慢慢“逼”出来。8分钟,能让茶里的茶多酚释放到峰值,比5分钟多出整整15%。不信?你煮两壶对比5分钟的寡淡8分钟的醇厚,像不像白开水和牛奶的区别?
你肯定直接对着壶嘴倒?其实得用公道杯!你看那茶汤直接倒会带走香气你知道多少?直接倒香气亏损能达到20%!用公道杯茶汤先“冷静”一下香气能多锁住40%。不信你试试直接倒的闻着像热水,用公道杯的,那香气扑面而来,像刚出炉的面包!
你肯定大口喝?其实得小口啜!你看那茶汤入口要像婴儿吮吸你知道为什么?小口喝能让茶汤在口腔里停留3秒,比大口喝多感受30%的层次!不信?你大口喝像喝药;小口啜那苦、那甜、那回甘,像交响乐一层层来!
你肯定煮一次就扔?其实能煮3次,你看那茶叶第一次煮是“唤醒”第二次是“释放”,第三次是“余韵”。你知道多少?第三次煮还能释放出20%的茶氨酸。不信你试试第三次煮,那甘甜像蜂蜜水,绝了!
你肯定只喝茶?其实加点陈皮!你看那陈皮跟普洱是“黄金搭档”,你知道为什么?陈皮里的挥发油能中和普洱的苦涩,提升香气30%!不信你试试纯普洱苦得发齁加陈皮的,那甘甜,像加了糖不过,别多加,3片就够了多了会抢味!
你看看这外婆煮的茶,是不是比你想象中复杂?其实,这复杂里藏着的是外婆的心思,是生活的智慧。不过这智慧现在多少人知道?
外婆煮的普洱茶那可是活着的味道。
编辑:普洱茶-合作伙伴
本文链接:http://www.tsxnews.com.cn/2024falv/charan/1274687.html