你是否好奇，普洱茶为何要进行揉捻呢？其实，揉捻这个过程包含两个关键动作:揉和捻。揉是将杀青后的茶叶揉成条状，而捻则是让茶叶细胞破碎，挤出茶汁。揉捻的过程中，需要先轻后重，逐步加压，轻重交替，以确保茶叶的品质。揉捻的目的主要有两个:一是破裂茶叶细胞壁，使茶汁释出。其实揉搓力度要适中比如用手掌轻轻按压，感觉茶叶变软就行。 揉搓时间也很关键 其实揉搓时间一般控制在5-10分钟，比如揉太久茶叶容易碎；揉太短香气释放不充分。我记得有一次我揉了15分钟结果茶叶碎得像渣渣，泡出来的茶汤苦得让人直皱眉。 时间一定要把握好不然真的会影响口感。 揉搓工具的选取 比如你能够用手揉。