精彩评论







前几天跟几个茶友聚会,聊到普洱茶要不要先用水冲泡这个问题,结果炸开了锅!有人说必须冲,有人说纯属扯淡,还有人说要看情况。我那个刚入门的小表妹直接懵了,问我到底该听谁的?说实话,这个问题确实是个老生常谈的痛点,新手们经常在这个问题上纠结得头秃,今天咱们就来好好说道说道!
其实啊,这个问题就像"先有鸡还是先有蛋"一样,不同的人有不同的答案,不同的茶也有不同的需求。咱们今天就来拆解一下相关的知识点,帮你理清思路,找到最适合自己的方式!
其实就是咱们常说的"洗茶"或"润茶",就是用热水快速冲一下茶叶,然后马上倒掉,这个动作就叫水冲泡。简单说就是给茶叶洗个澡,然后再正式泡!
这个步骤主要是为了去除茶叶在制作和储存过程中可能附着的灰尘杂质,同时也能唤醒茶叶,让它在正式冲泡时更好地展现风味。
想想看,茶叶在仓库里待了好几年,难免沾点灰尘嘛,洗一下总没错!而且热水还能让茶叶舒展开来,就像人伸个懒腰,精神多了!
不一定!这要看茶叶的情况。新茶、紧压茶、存放环境不太好的茶,建议洗一下;而老茶、散茶、干净度高的茶,可以省略这一步。
简单判断方法:闻一下干茶,如果有明显杂味或霉味,洗一下;如果香气纯净,可以跳过。
我自己有个小经验,如果是新买的茶,特别是价格不菲的,洗一下更保险,万一呢?反正多一道工序也不费事,对吧?
通常只需要3-5秒,最多不超过10秒!记住,这是快速冲洗,不是泡茶!
关键在于"快"!水一冲就出,像闪电一样快,这样才能达到洗茶的目的,又不会带走过多内含物质。
我第一次学泡茶时,老是把这一步拖得很久,结果发现茶汤味道怪怪的,后来才明白原来是自己动作太慢了,茶叶都泡出味道了!真是哭笑不得啊!
如果操作得当,基本不影响;但如果方法不对,确实会损失一部分风味。
主要影响的是茶汤的浓度和风味层次,洗得太久会让茶叶提前释放过多内含物,导致后续冲泡味道变淡。
我有个茶友就特别讲究,他说好的普洱茶每一泡都有不同风味,洗茶时如果洗走了第一泡的味道,就等于损失了一部分品饮体验。这话有道理,但也不必太较真,毕竟洗茶主要是为了干净和安全嘛!
不一样!新茶需要洗,老茶可以不洗或少洗。
一般规则:年份越短,越需要洗;年份越长,越可以省略。5年以上的老茶,很多茶友会选择直接冲泡。
我喝过一些十年以上的老茶,有的茶商明确表示不需要洗茶,说这样更能体现老茶的醇厚感。确实,有些老茶洗了反而会失去那种陈韵,这点还挺微妙的!
有!紧压茶需要洗,散茶可以不洗。
原因很简单:紧压茶结构紧密,热水不容易渗透,洗茶能帮助茶叶舒展;散茶已经松散,可以直接冲泡。
我刚开始泡茶时,总搞不懂为什么饼茶要洗,茶砖也要洗,而那些散茶却可以不洗。后来才明白,这跟茶叶的物理结构有很大关系,就像洗衣服,厚衣服要多洗一会儿,薄衣服随便搓搓就行!
建议用接近沸腾的水,95℃以上!
高温有利于杀菌消毒,同时也能更好地唤醒茶叶,让后续冲泡更顺畅。
我有个小技巧:洗茶时可以稍微延长一点时间,比如5-8秒,这样能更彻底地去除杂质。不过要注意这只是在洗茶时,正式冲泡还是要看具体茶品来定水温!
可能影响健康,也可能影响口感。
健康风险:茶叶上的灰尘、农药残留等;口感影响:杂味、苦涩味可能更明显。
我有个朋友就特别在意这点,他说现在环境污染严重,茶叶生产过程又比较复杂,不洗直接喝总觉得不踏实。虽然有点小题大做,但确实有一定道理,特别是对于不太了解来源的茶叶,洗一下更安心!
最后想说,泡茶这事儿,没有绝对的对错,只有适不适合。就像谈恋爱,适合别人的方式不一定适合你,多尝试几次,找到最适合自己的节奏才是最重要的!
编辑:普洱茶-合作伙伴
本文链接:http://www.tsxnews.com.cn/2024falv/charan/24820878.html