俗话说，“不苦不涩不是茶”，然而，陈化七十年以上的陈老普洱茶，其苦涩已消磨殆尽。这样的茶，尽管失去了苦涩，却依然能展现出其他茶品的独特风味，因而被视为佳品。普洱茶中，既有口感强烈的“阳刚性”普洱，也有口感温顺的“阴柔性”普洱。区分这两者的关键在于苦涩的程度。首先，普洱茶有生茶和熟茶之分。生茶未经人工发酵，口感相对较为浓烈，在新茶时期可能会有一定的苦涩味，但随着时间的推移，在适宜的储存条件下，生茶会逐渐发生转化。茶多酚等物质慢慢氧化，苦涩味会逐渐减弱，取而代之的是醇厚的口感和丰富的陈香。而熟茶是经过人工发酵的，其口感相对较为温和。