熟普洱茶煮的时间很关键,太短没味道太长又苦涩,许多人不知道怎么掌握火候,结果要么浪费茶叶要么喝着不顺口。
我以前也是泡茶就随便倒点热水,结果喝起来像水一样淡,后来才知道熟普洱需要“煮”才出味,其实煮茶不是随便烧开就行,得讲究时间。
我试过煮3分钟、5分钟、10分钟,差别太大了,3分钟的茶汤颜色浅,味道淡;10分钟的浓但苦,5分钟刚好,数据上说5-8分钟是区间。
用铁壶煮和用电磁炉煮效果不一样。铁壶保温好茶香更浓;电磁炉快但简单过火。我做过对比铁壶煮的茶更顺滑口感层次多。
先大火煮开再小火慢煮。别一直猛火会把茶煮老。我有一次煮太久茶汤发黑还带点焦味,真难喝。
听着水咕嘟的声音看着茶汤慢慢变深,闻着香气慢慢飘出来感觉特别放松。我每天早上煮一杯喝完精神一整天。
煮得太久茶多酚流失,反而没营养。我查过资料煮5分钟最能保留营养成分,而且太苦的茶喝了伤胃,一定要控制时间。
现在我每天都煮茶已经成了一种仪式。朋友来家里我也教他们怎么煮。其实只要记住时间煮出来的茶都很好喝。
它更是一种生活态度。我有时候想人生就像煮茶不能急,也不能拖,要找到那个刚刚好的点。
煮茶这件事其实很简单,但也很讲究。只要你用心去感受就能找到属于自身的那一杯好茶。