精彩评论





那滋味苦得像吞了整片黄连,第一口下去舌尖瞬间被征服,苦涩直冲天灵盖不过几秒后,那股醇厚的回甘才姗姗来迟,这就是苦底重的普洱茶,爱它的人怕它的人敬而远之,但说实话你真的掌握它吗?
其实许多人喝普洱第一反应就是“苦”,不过你有没有想过这苦,或许不是茶的难题是你自身!现在的茶市里90%的新茶客根本不懂怎样品苦茶一入口就急着吐掉,这简直是暴殄天物,就像我有个朋友第一次喝就大呼“太难喝”,不过后来他才知道苦底重的茶要慢慢品,苦尽甘来才是真谛。
苦味来自茶多酚和咖啡碱,含量越高苦得越凶,不过你知道吗?优质的苦底茶苦味是“短平快”的苦过之后马上回甘,但市面上70%的劣质茶苦得持久又刺喉,那是因为工艺不过关,比如我上次在茶城看到的,一堆茶农为了追求“重苦”,直接用高温杀青结果苦得像喝药,这简直是对普洱的侮辱。
选茶时先看产区,老班章、冰岛这些名山头的茶,苦得有层次感,不过现在市场乱95%的“名山茶”都是假的。有个小技巧抓一把闻干香真正的苦底茶会有蜜糖味,劣质茶只有青草味。就像我上次帮客户挑茶,一闻就知道那堆“老班章”是假的,苦得直发酸。
其实泡苦茶很简单水温要低!沸水泡苦茶苦得让人想哭。不过现在许多人不懂95℃的水一冲苦味直接爆出来。我提议用85℃的水第一泡倒掉这样苦味会柔和许多。不信你试试用正确方法泡苦味能缩减40%以上。
苦茶不是洪水猛兽反而好处多多。据研究苦底茶里的茶多酚含量是普通茶的3倍抗氧化效果一流。不过现在许多商家夸大其词,说能“抗癌治百病”这纯属扯淡。其实苦茶最实在的好处就是提神,我每次熬夜写稿子都会泡一壶苦茶,苦得眼睛都亮了。
现在的苦茶市场水比茶苦。80%的苦茶都加了香精,喝起来又苦又香不过泡第二泡就没味了。就像我上次买的“古树茶”,苦得像苦瓜不过喝完肚子疼,后来才知道是加了泻药成分。所以买茶一定要去正规店,别贪便宜。
苦茶市场正在洗牌消费者越来越精明。据调查65%的茶客现在都追求“苦中带甜”,而不是一味苦。不过未来趋势是真正优质的苦茶会更贵,劣质茶会被淘汰。就像我预测的5年后能喝到正宗老班章苦茶的人会越来越少,除非你现在是“茶霸”。
场景 | 适合的苦茶 | 口感特点 |
工作提神 | 老班章生茶 | 苦得直接回甘快 |
饭后解腻 | 冰岛熟茶 | 苦得温柔甜度高 |
熬夜加班 | 布朗山生茶 | 苦得持久提神效果强 |
其实喝苦茶是门学问不能只图苦,我提议你先从轻苦茶着手,比如易武茶苦得像青苹果。不过现在许多人一上来就喝老班章,结果苦得直跺脚。正确的顺序应是:先喝轻苦再喝中苦最后挑战重苦。就像我教一个客户从刮风寨着手一步步提升到老班章,现在他都能说出“这苦,我受得住。”
关于苦茶争议一直没停过。有人觉得苦是“上头”,有人觉得苦是“缺陷”。不过我认为苦是普洱的灵魂就像咖啡的苦,红酒的涩没有它就不完整。不过现在很多年轻人接纳不了,50%的90后直接pass苦茶这让我有点忧心。毕竟没有苦普洱就丧失了特色。
其实苦茶承载着中国茶文化,苦尽甘来的哲学。不过现在很多茶商只顾赚钱,把苦茶当“重口味”卖,这太可惜了。就像我观察到的80年代的老人喝苦茶会先咂嘴,然后眯眼微笑那是对生活的理解,现在的年轻人一喝就皱眉,完全不懂这苦里头的甜。
一口下去苦到灵魂出窍,不过回味无穷,这就是苦底重的普洱茶,你敢不敢挑战?真正的茶客,不怕苦只怕没苦!
编辑:普洱茶-合作伙伴
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