精彩评论
路人李志强
2025-08-24做红茶，萎凋你需要补个光 墨韵普洱 级茶艺师、级评茶师 红茶是世界上生产量、消费量、贸易量最大的茶叶类型，其独特的风味特征受到世界各地消费者的喜爱，逐渐成为数化茶叶消费者不可缺少的生活必需品。 红茶也是我国六大茶类中重要组成部分。2019年，我国红茶产量30.72万吨，同比增长129%。
吴寒笛
2025-08-24红茶的萎凋需要经过8~24小时的时间(看萎凋方法，自然萎凋慢一些，机械萎凋或控温控湿会快一些)。而红茶发酵的实质则是多酚类物质在茶叶本身含有的多酚氧化酶、过氧化物酶的作用下的酶促氧化，没有微生物的参与。从发酵度来看，绿茶为不发酵茶(当然晒青绿茶的杀青透彻程度，相较于其他绿茶稍低)，红茶为全发酵茶。
躺地日天
2025-08-24红茶像是时间的快进键，鲜叶采摘后72小时内完成发酵革命。萎凋环节让叶片失水15%，如同给茶叶做瑜伽拉伸。揉捻时细胞壁破裂，汁液与氧气相拥，茶黄素与茶红素在酶促反应中绘制红汤金圈。云南凤庆的老茶工掌握着发酵火候的秘诀：竹匾上摊叶厚度2厘米，室温25℃时翻堆三次，成就滇红标志性的薯香。然而，也有观点提出，过度萎凋可能会损害普洱茶的陈化潜力，甚至扼杀其越陈越香的特性。◆ 红茶的制作工艺 提高滇红茶品质，鲜叶原料是基础，而萎凋适度则是关键前提。经过充分的揉捻与协调的发酵，再配合两次干燥工艺，滇红茶的独特风味得以完美呈现。中国红茶的代表，其制作过程中无需杀青，而是通过萎凋使鲜叶失去部分水分。
胡彦斌
2025-08-24萎凋是红茶制作进展中的必不可少环节，它可以决定茶叶的品质和味道。不同的茶叶品种、节、保存条件等都会作用萎凋的时间和效果。 理解并掌握萎凋过程所需的关键时间，对茶叶制作者对于至关必不可少。这不仅可升级茶叶的优劣和口感也能保证生产效率和经济效益。
兜里没钱了
2025-08-24萎凋环节对普洱茶而言至关必不可少，它可以使茶叶中的水分蒸发使茶叶变得更加柔软，便于后续的揉捻和发酵。萎凋进展中茶叶中的酶类物质也会发生变化，为普洱茶提供了独有的风味。 哪种茶叶不需要萎凋的环节？ 优化: 探秘无需萎凋的茶叶:哪种茶在制作中省去此环节。
