普洱茶萎凋能去苦涩？实测2025必看秘籍解密苦涩味消失的，

（说白了就是想搞清楚为啥有人喝普洱茶觉得苦，而有人却觉得香，）

（别急咱们慢慢聊，）

普洱茶好条例工艺中没有萎凋的需求

（说实话许多人不知道，普洱茶的传统工艺里压根没写“萎凋”这俩字，）

（过去要是发生萎凋那都是因为茶地离家远，或采摘完没时间马上杀青，）

（现在想想那时候的人或许也是“”萎凋吧，）

（不过后来发现萎凋后杀青的茶叶，香味更甜苦涩反而少了点，）

（但有个缺点会多起来，有点小遗憾，）

萎凋的途径要依照量来定

（量大的用萎凋槽量少的就用竹簸箕，）

（关键是底部要透气摊开不能太厚，）

（不然水分蒸发不均匀，味道也不对劲，）

（说白了就是讲究一个“通风”和“均匀”，）

（其实茶叶天生就有苦涩感，咱们做茶就是在想办法让它变好喝，）

（加工原理其实不难就是让鲜叶脱水干燥，方便保留，）

（在期间发现转变温度和干燥途径，真的能作用口感，）

（所以啊萎凋这个步骤，其实是关键中的关键，）

萎凋到底是个啥？

（简单而言就是把刚摘下来的茶叶摊晾一下，让水分缩减一点，）

（为下一步杀青做筹备，就像给茶叶“降温”一样。）

（萎凋的期间叶片里的水分逐渐缩减，细胞膜透性增长。）

（内含物质着手转化这样苦涩味就能降下来，香气还更明显。）

（而且还能增强后续发酵的活性，简直是一举多得。）

（恰当的萎凋还能让茶叶保持柔韧性，杀青揉捻的时候不会碎。）

（所以说萎凋不是可有可无，而是务必的，）

为什么有人说普洱茶苦涩？

（许多人说刚喝普洱茶的时候苦涩难忍，但放久了就会变好喝。）

（是真的吗？依照物质陈化的原理苦涩确实会随着时间减低。）

（但不会完全消失毕竟咖啡碱和茶多酚这些玩意儿是存在的。）

（云南农大和浙大的研究也说了，这些物质在陈化中分解，变成小分子。）

（放久了确实会变淡但不是“消失”。）

（不过有些人就觉得，苦涩味是普洱茶的特色，不能全去掉。）

（你懂的有的茶友就喜爱那种“刺激感”，觉得才够味。）

怎么样有效减低茶叶的涩味？

（适度萎凋在萎凋进展中部分茶多酚会被氧化从而缩减涩味。）

（现在有些师傅用低温萎凋和控湿技术，水分蒸发更均匀效果更好。）

（不过这也得看详细情况，不能一概而论。）

（有些茶友说假使苦涩味太重，或许是原料或工艺有难题。）

（比如我之前喝到一款摊晾时间不对的普洱茶，又涩又苦简直让人质疑人生。）

（所以啊这一步真的马虎不得，得用心做。）

普洱茶和白茶的萎凋差别

（许多人以为普洱茶和白茶的萎凋差不多，其实差远了。）

（白茶的萎凋时间很长，或许要一两天重点是让内部发生化学反应，）

（而普洱茶的摊晾时间很短，就几个小时。）

（两者的工艺思路完全不同。）

（普洱茶这玩意儿喝起来花样百出，光一个萎凋就能分成轻萎凋和重萎凋。）

（你说玄不玄乎？）

重萎凋 vs 轻萎凋

重萎凋：

• 口感醇和顺滑
• 苦涩味少
• 香气柔和有“陈香”
• 适合喜爱稳当口感的茶友

轻萎凋：

• 保留更多原味
• 苦涩味相对明显
• 适合喜爱茶味浓烈的朋友

（选哪个还得看个人口味。）

萎凋对普洱生茶的作用

（萎凋程度作用茶叶的苦涩味。）

（萎凋程度高的话苦涩味会更明显。）

（这是因为茶多酚和咖啡碱在萎凋期间发生了转化，）

（而萎凋程度低的话苦涩味则相对较轻。）

（做茶的师傅得掌握火候，不能太狠也不能太软。）

（手工制茶工艺不佳也会导致苦味，比如走水不到位。）

（叶子和茶梗水分不均，苦涩味就散不掉，）

（此类情况完全是制茶师傅的技术难题，得留意。）

熟茶的苦涩更改

（熟茶的苦涩味多数情况下较轻，但轻发酵的熟茶除外。）

（想让熟茶苦涩味更轻，能够增长渥堆发酵的程度。）

（不过得小心不能过头，否则会作用口感。）

（ 热化学反应也能帮助清除青臭和苦涩味，转化为花香。）

（同时还能让茶叶水分缩减，便于揉捻成条。）

（杀青的关键在于“适度”，温度太高或太低都不行。）

（杀青这一步真的不能马虎。）

总结

（萎凋作为普洱茶制作的核心环节，真的不能忽视。）

（它不仅转变了茶叶的物理状态，还作用了口感和香气。）

（虽然苦涩味是茶叶的天然属性，但咱们能够通过工艺尽量减少。）

（未来随着技术进展可能将会有更多方法来控制苦涩味。）

（不过也有人认为，适当的苦涩味是普洱茶的特色之一。）

（到底是该追求“无苦涩”，还是保留“原味”还得看个人喜好。）

（最后说一句喝茶嘛，开心最要紧。）

（别太纠结喝着舒服就行。）

（祝大家都能喝到自身喜爱的茶。）