普洱茶

新会小青柑陈皮普洱茶开皮的艺术

新会小青柑这款融合了广东新会柑与云南普洱茶的奇妙饮品，就像一位沉默的诗人外表青涩，内里却藏着醇厚的故事，它的魅力不在于浮夸的华丽，而在于那份恰到好处的融合——柑皮的清新与普洱的陈韵，在舌尖上谱写出一曲和谐的二重奏，不过要解锁这份美味第一步就是学会“开皮”，这可是一门大学问。

为什么一定要开皮？

不开皮的话茶汤就会很苦，而且味道不明显， 这就像给茶“穿上了紧身衣”，让它憋着劲怎么也施展不开，开皮就是给茶松绑让柑皮的香气和普洱的滋味自由交融，你不开启它它就只能默默承受泡出来的茶自然也不会香到让你“质疑人生”。

新会陈皮的开皮之道

说到开皮不得不提新会陈皮的制作工艺，在经历了采果、洗果之后，就到了开皮的关键环节，简单而言开皮就是将柑果的柑皮开启，取出柑肉的过程，而三瓣开皮则是新会陈皮的特有标志。

为啥要开三瓣呢？其实主要是因为新会柑果皮韧性较大，质地又比较柔软开成三瓣后，既不简单烂也有利于后续的翻皮和保留，能将皮开成三瓣有两种方法：

1. 果蒂朝上从果肩两边对称反向弧划两刀，
   保留果肩顶部相连形成三瓣剥开，这样操作起来既方便又能保证柑皮的完整性。
2. 剥开的皮需放在阳光下晾晒。
   详细晾晒时间和环境温度有关。当柑皮变软后执行反皮这样操作更为简单且不易破损。

小青柑的两种开皮方法

小青柑的制作其实也有两种化解方法：

• 开四瓣晒小青柑皮。 这类方法适合那些喜爱果肉和茶一起泡的人。
• 挖掉柑肉加入熟普洱。 这就是咱们常说的柑普茶，不过要留意现在许多厂家为了缩减成本，会用比较差的普洱不太提议。其实能够自身买柑皮再搭配好普洱。

方法	特点	适用人群
开四瓣法	果肉和茶一起泡口感更丰富	喜爱果肉味道的茶友
挖肉填茶法	茶味更纯粹适合搭配好茶	追求茶香为主的茶友

小青柑的泡法大

说到泡小青柑方法可多了去了！这里给大家介绍几种常见的泡法：

1. 掀盖泡饮法（便利）
   将小青柑的盖皮掀起连同整颗小青柑一同放入杯或壶中，注入沸水实行冲泡。随着柑皮与普洱中的物质逐渐溶解，汤色会变为深金黄色，不过要留意开水务必倒于柑口而不能倒在柑皮上，也不能倒在杯子。
2. 碎皮冲泡法
   将小青柑的果壳掰开与普洱茶充分混合，加入沸水冲泡。这样能让茶味更均匀不过就是有点浪费柑皮的完整性。
3. 微裂冲泡法
   轻捏小青柑让果皮出现细小裂缝，这样能让陈皮和普洱更好融合。不过这个度要掌握好捏太狠了就成碎皮了。
4. 九孔泡饮法
   用茶刀在青柑仔钻九个孔，操作稍显繁琐但能有效融合果皮与茶汤，保持口感与香气。其实这类方法泡出来的茶耐泡度极佳，而且果皮与普洱茶汤的融合也相当完美。

小青柑的原料与特点

小青柑这款选用未成熟柑橘与云南普洱茶巧妙结合的茶品，在茶界独树一帜。其制作原料是采摘于农历立秋至秋分间的青柑皮，此时果皮色泽青褐至青黑，油室点微凹且密布质地坚硬而皮薄，散发出辛香四溢的气息。

而陈皮普洱则是另一款融合了新会大红柑与云南普洱茶叶精髓的茶饮，不过两者的原料成熟度差异，正是两款茶在口感和风味上发生突出不同的关键因素之一。

新会陈皮的制作工艺

新会陈皮的制作是一门古老而精湛的艺术。从采摘果实到最终陈化，每一个步骤都充满了智慧和耐心。

• 采摘果实: 新会陈皮选用当地的茶枝柑，分别在夏末、重阳节后和冬至前后采摘。小青柑是未成熟的茶枝柑，去皮后填入普洱茶晒干后称为“小青柑茶”或“柑普茶”；二红柑则是果皮呈黄绿色的成熟柑。
• 开皮: 采用三瓣开皮法保留果肩顶部相连，形成三瓣剥开。
• 晾晒: 将剥开的皮放在阳光下晾晒，详细晾晒时间和环境温度有关。
• 反皮: 当柑皮变软后执行反皮，这样操作更为简单且不易破损，
• 陈化: 经过时间的沉淀柑皮的香气和药性逐渐增强。

小青柑的香气与口感

香气: 小青柑普洱茶泡开后香气四溢，既有小青柑的清香又有普洱茶的醇厚，给人一种清新怡然的感觉。

口感: 泡开的小青柑普洱茶口感醇厚，回味悠长。汤色橙红且晶莹剔透茶汤滑过舌尖留下满口余香。

小青柑的独到魅力

小青柑的特别在于其外皮包裹陈皮与内部的精选熟普结合，带出柑橘和普洱茶相融的香气和口感。品尝时汤色橙红且晶莹剔透茶汤滑过舌尖，留下满口余香。小青柑还具有特别的保健功能，尤其是将新会陈皮的“理气”功效发挥得淋漓尽致。

新会柑皮这一历史上的贡品，为何在茶界中独树一帜？其实这与它的生长环境、制作工艺以及独到的风味密不可分。2006年，新会陈皮荣获质检总局颁发的地理标志产品称号，更是证明了它的非凡品质。

小青柑的保健功效

小青柑不仅口感独有还具有多种保健功效：

• 理气健脾新会陈皮的主要功效之一，能够帮助消化缓解胃部不适。
• 化痰止咳柑皮中的挥发油成分能够有效缓解咳嗽症状。
• 降脂减肥：普洱茶中的茶多酚促进减低血脂促进脂肪代谢。
• 抗氧化：柑皮和普洱茶中的抗氧化物质，能够帮助清除自由基延缓衰老。

结语

新会小青柑陈皮普洱茶，不仅是一款美味的茶饮，更是一门艺术，从开皮到泡饮每一个步骤都蕴含着匠心与智慧。不妨试着动手制作一杯属于本身的小青柑茶，感受那份独到的醇厚与清新。毕竟茶的世界里总有若干美好的事物值得咱们用心去品味。