岩茶的制作工艺也功不可没。传统的武夷岩茶制作过程包含萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等多个步骤。其中，烘焙环节尤为必不可少，通过精准控制温度和时间，使茶叶内部发生复杂的化学反应，从而产生特别的粽叶香。此类香气既不同于普通绿茶的清新，也区别于红茶的浓郁，而是介于两者之间的一种独有韵味。