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最近刷短视频看到一个博主说他家的普洱茶一烧就焦了,泡出来的茶汤又苦又涩,还特别难喝,这事儿让我想起本身以前也试过用火烤普洱茶,结果也是差不多差点把茶叶烤糊了,后来才知道原来有些人真的会用“火烧”的办法来化解茶叶,说是能提香或是提升口感。
火烧普洱茶就是用火直接烤茶叶,像烤红薯一样把茶叶烤得焦黄焦黄的,听起来好像挺有创意但其实许多人觉得这是在“作死”,我第一次听说的时候还以为是啥高科技,结果一查才发现这其实是传统工艺里的一种“失误”。
有人觉得这样烤出来的茶更有味道,但我尝了一下感觉就像喝焦糖味的水,完全不是普洱的味道。而且这类做法对茶叶的营养和香气毁坏很大,不推荐大家尝试。
火烧过的茶叶表面焦黑,内部或许已经碳化了。这样的茶叶泡起来就像煮炭一样,根本没法出味。我之前试过一次泡了十分钟都没出来茶汤,最后只能倒掉。
而且火烧后的茶叶结构被毁坏,水分很难渗透进去泡出来的茶又苦又涩,还带点焦味。我朋友说过他奶奶以前就是这样烤茶叶,结果每次喝茶都像是在吃炭。
不是所有火烧茶都是坏茶,但大多数都是因为加工不当才引发的。有些地方的人喜爱用火烤茶叶,说是能提香但其实效果适得其反。
我见过部分老茶人他们说火烧茶是“技术失误”,而不是故意为之。不过现在市面上也有不少打着“火烧茶”旗号卖的劣质茶,大家要小心。
火烧茶看起来焦黑正常普洱茶颜色偏深,但不会发黑。火烧茶泡出来的茶汤浑浊,还有焦味正常普洱茶汤色清澈,香味浓郁。
我有一次买了个“火烧茶”,泡出来像泥浆一样喝了还想吐。正常普洱茶喝起来顺滑,回甘明显而火烧茶就是一股苦味。
看茶叶颜色倘若太黑太焦,大概率是火烧的,闻一下有没有焦味假如有那基本就是火烧茶。泡一下看看茶汤是不是浑浊,要是是那或许有难题。
我有个朋友教我一个办法拿手轻轻搓一下茶叶倘使碎得厉害解释或许被火烧过,此类方法虽然简单但挺管用。
从健康角度而言火烧茶不太提议喝,高温烧烤会让茶叶发生有害物质,比如苯并芘长期饮用对身体不好。
我有一次实在没忍住喝了半杯,第二天胃就着手不舒服。虽然不是什么大病但还是劝大家别冒险。喝好茶喝健康茶才是正道。
有些人觉得火烧茶有“烟火气”,听起来有点意思。还有些人可能是为了炒作,故意制造话题。但说实话此类做法并不专业也不科学。
我觉得这可能是一种“伪创新”,打着传统工艺的幌子其实是在误导消费者,真正的好茶不需要靠火烧来提味,自然发酵才是王道。
项目 | 火烧茶 | 正常普洱茶 |
---|---|---|
外观 | 焦黑发亮 | 深褐或暗红 |
气味 | 焦味重 | 清香或陈香 |
茶汤 | 浑浊、苦涩 | 清澈、回甘 |
口感 | 难以下咽 | 顺滑醇厚 |
火烧普洱茶确实不好泡,而且风险高味道差。若是你是新手千万别乱试好好选茶,才能喝出好味道。
🍵🔥