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前两天去茶友家串门发现他家的普洱茶饼直接摆在阳台晒太阳,我当场就惊呆了!他一脸认真地说:“这茶饼不天天晒晒怎么行?越晒越香啊,”我当时心里就咯噔一下,这操作不对劲啊,后来一打听发现好多茶友都踩了这个坑,以为普洱茶饼就像晒被子一样需要天天暴晒,今天就来给大家扒一扒,到底能不能晒?怎么晒才科学?别再被这些谣言忽悠了。
普洱茶饼不需要直接暴晒适当的光照确实能促进茶多酚转化,但过度暴晒反而会毁坏茶叶中的有益物质,就像人晒太阳一样适度晒晒太阳有益健康,但暴晒会晒伤,普洱茶饼的储存环境是阴凉通风避免阳光直射。
有人晒茶饼主要是跟风操作看到别人晒就跟着晒。还有人觉得晒过太阳的茶饼会更香,这是错误认知。实际上普洱茶饼的香气主要来自自然陈化而不是阳光暴晒。这类做法就像用微波炉加热普洱茶一样,虽然迅速但会毁坏原有的风味。
暴晒会致使茶饼失水过快使茶叶变得干燥脆弱,作用后续陈化。同时阳光中的紫外线会破坏茶叶中的茶多酚和氨基酸,使茶汤变得苦涩丧失原有的醇厚口感,简单而言暴晒过的茶饼就像被晒干的橘子皮,香气还在但滋味没了。
普洱茶饼应存放在干燥通风的地方避免阳光直射和潮湿。能够用紫砂罐或纸箱储存保持适当的湿度(相对湿度60%-70%)。储存环境要避光、无异味远离厨房等有异味的场所。记住普洱茶饼不是晒出来的,是时间沉淀出来的。
晒过的普洱茶饼虽然还能喝,但口感会大打折扣茶汤或许变得寡淡或苦涩。假如只是轻微晒过能够尝试用快冲法泡茶缩减苦涩味。但若是晒得很严重提议果断舍弃别勉强本身喝难喝的茶。记住好茶不怕细品差茶一喝就知。
判断普洱茶饼是不是适合饮用,主要看这几个方面:茶饼是不是发霉、是不是有异味、茶汤是不是浑浊。正常的陈年普洱茶饼应有陈香茶汤呈橙黄色。假如闻到霉味或酸味解释已经变质不能再饮用了。记住闻香辨味是茶友的基本功。
“晾”是指将茶饼放在阴凉通风的地方自然干燥而“晒”是指直接放在阳光下暴晒,普洱茶饼需要的是“晾”,而不是“晒”。正确的做法是让茶饼在无阳光直射的环境中自然陈化这样才能保持茶叶的原始风味和品质。
省钱又科学的储存方法很简单:用纸箱或竹筐储存保持环境干燥通风避免阳光直射。不需要买昂贵的紫砂罐或陶瓷罐,普通纸箱就能达到很好的储存效果,记住储存普洱茶饼的关键是“三分靠存,七分靠选”选对茶才是最关键的。
储存要点 | 正确做法 | 错误做法 |
---|---|---|
光照 | 避光储存 | 直接暴晒 |
湿度 | 60%-70%相对湿度 | 过于潮湿或干燥 |
通风 | 保持空气流通 | 密封不透气 |
异味 | 远离异味源 | 与香料放在一起 |
🍵☀️💰
记住好茶需要耐心等待不是晒出来的!
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