搓揉:取出茶黄，揉搓均匀。 翻榨:重新包布封口，再放回榨床翻榨。反复操作，至膏尽。 研茶 研茶是个很精细的工序。研磨时，要先加水，然后等水干茶熟才能研磨。水要一杯一杯的加，每加一杯水，就要研磨一次。加水次数越多，研出来的茶越细腻，质量越好。加12杯水以上的团茶，一天只能研一团。6杯水以下，一天可研出来3-7团。接下来就可以把撬下来的茶叶慢慢拨散，醒茶。留待冲泡时使用即可。茶饼就是团茶，团茶是产生于宋代的一种小茶饼，始制于丁谓任福建员之时，专供宫廷饮用。茶饼上印有龙、凤花纹。印盘龙者称龙团或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙；印凤者称凤团或凤饼、小凤团等。