精彩评论






嘿茶友们,你想亲手把新鲜普洱茶叶变成一块油亮亮的茶饼吗?那可是成就感满满,想象一下看着一堆散叶通过石磨的碾压,慢慢变成规整的茶饼这感觉,简直了,今天我就带你揭开这神秘面纱,让你也能玩转石磨压饼,体验这传统手艺的魅力。
其实说到做普洱茶饼,你有没有被那些复杂的工序吓到过?是不是觉得这活儿太专业,得去大厂才能实现?每次看到别人晒出自身压的茶饼,心里痒痒的又觉得太难了?别急今天我就要告诉你其实没那么难,关键在于掌握几个要点。
你想想要是用的茶叶本身就差,那压出来的饼能好到哪去?所以第一步选对茶叶至关要紧,你选那些已经经过杀青、揉捻,还带着点湿润感的毛茶,记住是湿润感不是湿透!太干了压不紧太湿了简单发霉,一般而言水分含量在10%-12%左右比较合适,就像做面粉和水的比例得对茶叶也一样,得找到那个“刚刚好”的状态,你见过那些压得松松垮垮的茶饼吗?其实许多时候就是选料没选对,水分没控制好,别怕麻烦花点时间挑好料这可是基础中的基础!
说到石磨你或许将会觉得,磨豆腐的磨能压茶吗?当然不是,压茶的石磨多数情况下是用花岗岩或大理石做的,而且有讲究比如有些老茶人喜爱用特定产地的石头做的磨,说这样压出来的茶饼更有风味,不过对新手你而言其实不用太纠结这个,关键是看磨盘的重量和磨盘的平整度,一般而言磨盘越重压得越紧实,市面上常见的石磨重量在300公斤到1000公斤不等,你依据本身压饼的大小和想要的紧实度来选,比如你想压那种适合长期储存的紧压茶,那选个重一点的比如500公斤以上的,不过你也要留意太重了或许不好操作,特别是对新手而言,而且磨盘一定要平整不然压出来的茶饼会歪歪扭扭,作用品相,你想想要是压出来的茶饼像个小馒头似的,谁还愿意买?
你或许会问撒面茶是什么?其实很简单就是在压饼之前在模具底部和四周撒上一层茶叶,这样压出来的茶饼表面会比较光滑,而且能够防止茶叶粘在模具上,不过这撒面茶也是有讲究的,你选那些细嫩、均匀的茶叶来撒,这样效果更好。而且撒的时候要均匀不能有的地方多有的地方少。你想想要是你做糊撒得东一块西一块的,那做出来的能好看吗?茶叶也一样撒面茶撒得好不好直接作用茶饼的品相。你可得仔细点别马虎!
好了筹备工作都做好了,接下来就是上磨了。这一步你可得稳准狠!先把茶叶放进模具里然后用布包起来这样能够防止茶叶散开。接着把模具放在石磨下面慢慢转动磨盘,让磨盘均匀地压在茶叶上。你或许会觉得这有什么难的?其实不然。你一定要控制好力度不能太轻也不能太重。太轻了压不紧太重了简单把茶叶压碎。一般而言压第一遍的时候你能够稍微轻一点,让茶叶先定个型。 你再稍微加剧一点把茶叶压紧实。你想想就像揉面一样你得有耐心,一点一点来不能急。而且你还要留意压的时候要均匀,不能有的地方压得重有的地方压得轻。你见过那些压得一边厚一边薄的茶饼吗?其实许多时候就是上磨的时候没掌握好力度。你可得用心点别大意!
压好了接下来就是起模了。这一步你可得小心点别把手弄伤了。先把磨盘移开然后轻轻地取出模具。你或许将会觉得这有什么好小心的?其实不然。你一定要轻轻地慢慢地不能急。你要是太用力也许会把茶饼弄碎,而且你还要留意起模的时候要均匀,不能有的地方快有的地方慢。你想想要是你做糊还没定型,你就急着拿出来那能完整吗?茶叶也一样起模的时候一定要小心,别把茶饼弄坏了。你见过那些压得很好但是起模的时候弄碎了的茶饼吗?其实很多时候就是起模的时候没掌握好技巧。你可得仔细点别马虎!
起模了接下来就是风干了。这一步你可得有耐心别急。把茶饼放在通风干燥的地方,让它自然风干。你也许会觉得这有什么好等的?其实不然。你一定要等它完全风干,不能急。一般而言风干的时间需要7天到半个月左右,详细时间要看天气和茶饼的大小。你想想要是你做糊还没完全烤熟,你就急着拿出来那能好吃吗?茶叶也一样风干的时候一定要有耐心,别急。而且你还要留意风干的时候要保持通风,不能放在潮湿的地方。你见过那些风干的时候没留意,结果发霉的茶饼吗?其实很多时候就是风干的时候没掌握好技巧。你可得用心点别大意!
风干了接下来就是包装了。这一步你可得用心点别马虎。你能够用棉纸或是宣纸把茶饼包起来,这样不仅能够防止茶饼受潮,还可以增长茶饼的美观度,不过包装也是有讲究的。你选那些透气性好、吸湿性强的纸张来包,这样效果更好。而且包的时候要整齐不能有的地方松有的地方紧。你想想要是你做糊包得东一块西一块的,那做出来的能好看吗?茶叶也一样包装的时候一定要整齐,别马虎。而且你还可以在包装上写上若干信息,比如茶叶的产地、制作日期等等,这样更显专业。你见过那些包装得整整齐齐、漂漂亮亮的茶饼吗?其实很多时候就是包装的时候用心了。你可得仔细点别马虎!
包装好了接下来就是保留了。这一步你可得长期持续别松懈。把茶饼放在干燥通风的地方,让它慢慢陈化。你或许将会觉得这有什么好持续的?其实不然。你一定要长期持续不能松懈。普洱茶是需要陈化的只有经过时间的沉淀才能越陈越香。一般来说普洱茶的陈化时间需要几年甚至几十年,详细时间要看你的耐心和喜好。你想想要是你做糊刚做好就急着吃,那能好吃吗?茶叶也一样保存的时候一定要有耐心,别急。而且你还要留意保存的时候要保持干燥,不能放在潮湿的地方。你见过那些保存的时候没留意,结果发霉的茶饼吗?其实很多时候就是保存的时候没掌握好技巧。你可得用心点别大意!
怎么样是不是觉得其实也没那么难?其实做普洱茶石磨压饼关键在于掌握好每一个步骤,用心去做耐心去等。当你亲手做出一块油亮亮的茶饼,看到它随着时间的推移,慢慢变得更加醇厚那感觉,真的是无与伦比!