分辨冰糖燕窝是不是变质可以参考以下几点：

1. 观察颜色：正常的冰糖燕窝呈淡黄色或象牙白倘使颜色明显发黑或发黄且不均匀，可能是变质的迹象。

2. 闻气味：正常燕窝有淡淡的蛋清味，假如有酸臭味或其他异味，则可能已经变质。

3. 检查质地：优质的燕窝质地坚韧，变质后也许会变得软烂或出现霉斑。

4. 留意水 况：正常泡发后的燕窝清澈要是水中出现大量杂质或颜色异常浑浊，需谨慎食用。

5. 留意存放时间：冰糖燕窝开封后应尽快食用长时间存放容易滋生细菌引起变质。

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