泡发后燕窝很碎可尝试以下几种方法：

1. 选择优质燕窝：首先保障购买的是优质燕窝优质燕窝在泡发后往往能保持较好的结构。

2. 调整泡发时间：可能泡发时间过长致使燕窝过于松散，可依据燕窝的种类和品质适当缩短泡发时间。

3. 温和泡发：采用常温或低温水泡发燕窝避免利用热水以免破坏燕窝的结构。

4. 分次泡发：分两次实行泡发，之一次浸泡后清洗并挑除杂质，然后实行第二次泡发。

5. 蒸制应对：泡发后将燕窝连同碗一起放入蒸锅中隔水蒸煮，这样可使燕窝变得更加紧实。

6. 炖煮调整：在炖煮燕窝时，关注火候和时间，不要过度炖煮，以免燕窝过于碎烂。

7. 保存方法：泡发后的燕窝应放在干净的容器中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室保存，避免变质。

8. 炖煮技巧：炖煮时，可以先大火煮沸，然后转小火慢炖，留意不要让燕窝在炖煮进展中过于翻滚，以免造成碎裂。

通过以上方法，可有效减少燕窝在泡发进展中的碎裂，保持其原有的口感和营养价值。