1. 准备材料：选择色泽自然、无杂质的碎燕窝并准备干净容器、过滤后的纯净水、蒸锅或加热设备、漏网或滤布。

2. 泡发前的准备：将碎燕窝置于干燥环境中静置几分钟去除灰尘。然后将其放入冷水中浸泡10至12小时，让燕窝充分吸收水分恢复原有形态。

3. 清洗与挑选：浸泡完成后用漏网或滤布将燕窝捞起，检查是不是有残留的绒毛或杂质。可用小刷子轻轻刷洗确信燕窝清洁干净。如发现较大硬块，可用手捏碎，以便炖煮时更加均匀。

4. 第二次浸泡：将清洗过的燕窝重新放入干净碗中，加入适量清水继续浸泡。这次的水量不宜过多，只需刚好没过燕窝即可。再次浸泡时间约为20至30分钟，目的是进一步软化燕窝并使其更加松散。

5. 蒸制：将第二次浸泡后的燕窝连同碗一起放入蒸锅中，隔水蒸煮20至30分钟。蒸制期间，燕窝会逐渐变得晶莹剔透。

留意：泡发期间，应选择纯净水或矿泉水，避免采用自来水。泡发时间不宜过长，以免作用口感。泡发好的碎燕窝应尽快炖制，以免作用口感和营养价值。

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