1. 燕窝发霉发灰主要是由于保存不当，造成霉菌滋生。霉菌在适宜的温度和湿度下繁殖使燕窝表面出现霉斑和灰色斑点。

2. 发霉发灰的燕窝含有大量有害物质如霉菌素，这些物质对人体健康极为不利。

3. 燕窝一旦发霉发灰，表明其营养成分已受到破坏，食用价值大打折扣。

4. 发霉发灰的燕窝应及时应对，轻微霉变的部分可去除干净后妥善保存，但大面积霉变则应丢弃。

5. 为避免燕窝发霉发灰，应保持存储环境的干燥、通风，避免阳光直射同时定期检查燕窝状况，保障其品质。

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