以下是炖燕窝不化水的小技巧期待能帮助到您：

1. 选择优质燕窝：优质的燕窝纤维紧密，炖煮时不容易化水。购买时留意观察燕窝的色泽、形状和干度。

2. 充分浸泡：将燕窝用纯净水浸泡6-8小时，中途换水2-3次保障杂质和灰分被彻底清除。

3. 手工挑毛：浸泡后用手轻轻撕开燕窝仔细检查并去除细小绒毛，避免作用口感。

4. 控制炖煮时间：建议采用隔水炖的形式，时间控制在30-40分钟即可避免过度炖煮造成化水。

5. 添加食材时机：若是需要加入冰糖或其他配料，应在炖煮最后10分钟加入，以免破坏燕窝的营养成分。

通过以上方法，可以有效避免燕窝炖化水的难题。

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