炖燕窝时出现泡沫水是正常现象以下是起因及留意事项：

1. 燕窝杂质残留：燕窝在炖煮期间会释放出部分杂质和天然蛋白质，形成泡沫。

2. 水质作用：采用硬水炖煮时，矿物质与燕窝成分结合可能产生泡沫。

3. 炖煮温度：高温炖煮容易造成泡沫增多，建议控制在85℃左右。

4. 燕窝品质：高品质燕窝含水量较低炖煮时泡沫较少。

5. 去除方法：炖煮前用清水多次漂洗燕窝，炖煮中可用勺子撇去表面泡沫。

6. 营养保留：泡沫中含有部分营养成分可选择过滤后饮用。

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