燕窝用什么水煮比较好？纯净水还是矿泉水？

想要炖出一份好吃又营养的燕窝，除了要使用科学的炖煮方法之外，炖煮时的水温把控也是重要的一个指标，炖燕窝是用热水炖好还是冷水炖好呢？今天就来给大家说一说，避免之后做错。炖燕窝的时候用冷水，从燕窝营养角度来说：燕窝中的大多数成分是水溶性蛋白质，蛋白质对温度很敏感。燕窝炖煮期间少了水需加开水。 如果是刚炖煮燕窝的话，需要加冷水，此时冷水慢慢加热升温后，可以让燕窝逐渐由外到内的熟透，而且营养流失较少，如果是加开水，温度过高的话，会破坏燕窝当中的营养，而且燕窝还会熟的不均匀，口感可能带有硬芯，但若是在煮的过程中，燕窝少了水，则需要加开水，这样能继续维持炖煮的温度。