一盏燕窝需要泡多久？泡久了会破坏营养吗？怎么判断泡发好了？

一盏燕窝需要泡多久？泡久了会破坏营养吗？怎么判断泡发好了？

泡燕窝的小烦恼

每次炖燕窝前我总得纠结一阵子。泡燕窝这事看似简单但真做起来才发现坑不少。到底泡多久合适？泡久会不会把营养泡没了？尤其是家里老人总说“泡太久不好”，可我觉得他们也不太清楚为啥不好。这不我就被这些疑问折腾过好几次了。

泡多久才对？时间的秘密

依照经验而言，燕窝一般建议泡6到8小时，具体时间要看燕盏的厚度和干湿度。像那种特别厚实的老燕盏，可能要泡上一夜才墓底软化。要是泡得太短，燕丝还是硬邦邦的，根本炖不透；但泡太久呢，燕窝确实会变得软烂口感会差很多。有次我泡了整整一天，结果燕窝炖出来黏糊糊的像米汤一样，味道也淡了不少。所以啊，泡发的时间一定要拿捏好，不能太长也不能太短。

泡久了会破坏营养吗？真的吗？

我以前也听过有人说“泡太久会破坏营养”。其实吧，燕窝的主要营养成分是蛋白质和唾液酸，这些物质在水中浸泡确实会有部分流失，但损失的比例并不脯大概也就10%左右。相比起泡久和营养流失，更让我在意的是口感。毕竟炖出来的燕窝软烂得像一团浆糊，看着就没食欲，营养再好又有什么用呢？与其担心营养流失，不如多关注泡发后的状态。

怎么样判断泡发好了？凭手感就行！

泡发燕窝好不好，关键在于“手感”。泡好的燕窝应摸起来弹性十足，轻轻一拉就能分开，而且每一根燕丝都清晰可见。记得有一次我朋友炖燕窝时直接忽略了泡发这个环节，结果炖出来像一团乱麻，连自身都吃不下。而我本身摸索出来的小技巧是，泡的时候用手轻轻捏一下，假如能感觉到燕丝有韧性，就差不多了。这类手感比什么时间表靠谱多了。

泡发燕窝的小技巧分享

其实泡燕窝也没那么难，关键是要耐心。我家老人总喜欢用温水泡，说这样快点。但我觉得冷水泡发更好，虽然慢一点，但能让燕窝保持更好的形态。还有啊，泡发期间每隔两三个小时换一次水，这样既能保证清洁，也能让燕窝吸收更多的水分。当然啦假若你实在没时间也可试试即食燕窝省心又方便。

别让泡燕窝成为负担

泡燕窝这件事并木有那么复杂只要你掌握了方法，就不会再纠结了。泡发时间、营养流失、手感判断……这些其实都是小难题只要用心去做，炖出来的燕窝一定香甜滑嫩。下次泡燕窝时，不妨试试我的方法，说不定你也觉得简单又好用呢！

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责任编辑：霸气帝王