精彩评论



夏天到了,天气热得让人没胃口,但滋补又不能停。燕窝营养丰富,可是一不小心就煮得干巴巴,或者味道怪怪的。想要在炎炎夏日里,吃到一碗清爽又美味的燕窝,确实得花点心思。其实,只要掌握几个小窍门,你也能轻松搞定!
跟你说,我之前也踩过不少坑!要么就是泡发时间没掌握好,要么就是炖煮火候不对,结果不是太硬就是太稀,口感差得远。而且,夏天吃燕窝,大家更追求清爽,要是做得太甜或者太腻,那还不如不吃呢。每次看着别人家又滑又Q弹的燕窝,再看看自己碗里的“失败品”,真是气不打一处来!
其实、泡发燕窝是第一步,也是最重要的一步。你想想,要是这一步没做好,后面再怎么炖都没用。我以前总是图省事,泡个两三个小时就觉得差不多了,结果炖出来口感硬邦邦的,像嚼橡皮筋。后来我才了解到,正宗的燕窝至少要泡发4-6小时,甚至更久,具体时间还得看燕窝的厚薄和品质。你可得耐心点,别急哦!
炖燕窝的时候,火候特别重要。你听我说,大火烧开,然后马上转小火,慢炖30分钟到1小时,这样才能把燕窝的营养和香味都炖出来。我刚开始的时候,总是嫌慢,炖个20分钟就觉得够了,结果燕窝还是有点夹生。后来有一次,我严格按照时间炖,发现口感真的不一样,又滑又糯,入口即化,感觉整个人都舒服了!
夏天嘛,大家肯定不喜欢吃太甜或者太腻的东西。我跟你说,我最近发现,加点水果进去,味道特别好。比如芒果、桃子,或者一些清爽的果汁,像柠檬汁、猕猴桃汁,都能让燕窝的口感更清新。有一次,我炖好燕窝,加了点芒果丁和一点点蜂蜜,结果全家人都抢着吃,连平时不爱吃甜食的我家老大都吃了一大碗!
其实、燕窝不一定要吃原味的。你可以在炖的时候加点红枣、枸杞,或者一些银耳、莲子,这样不仅口感更丰富,营养也更全面。我试过一次加银耳,炖出来的燕窝特别有层次感,银耳的Q弹加上燕窝的滑润,简直是绝配!而且,红枣和枸杞还能增加一点甜味,不需要额外加糖,就刚刚好。
夏天吃燕窝,冷藏一下再吃,感觉完全不一样!你想想,热乎乎的燕窝,夏天吃多腻啊。我每次炖好燕窝,都会放冰箱冷藏一会儿,吃的时候加点水果或者蜂蜜,冰冰凉凉的,特别开胃。有一次我带去办公室分享,同事们都说比外面的甜品店卖的好吃多了,还问我秘方呢!
我跟你说,做燕窝这事儿,真的得多试几次才能找到适合自己的方法。你第一次做不好,别灰心,看看是哪里出了问题,是泡发时间不够,还是炖煮时间太短?比如、我第一次炖燕窝,就因为没盖好盖子,结果水蒸气跑掉了,燕窝有点干。后来我每次炖的时候都记得盖严实,问题就解决了。多试几次,你也能做出好吃的燕窝!
记住这几点,你也能做出好吃的燕窝!
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