夏天到了天气热得人只想喝点清凉的东西。虫草燕窝此类滋补品听起来很高端，但其实很多人根本不知道怎么炖好它，要么太甜腻要么炖得太稀烂，完全找不到那种入口即化的高级感。
我以前也一样，每次炖完都觉得本身像在糊弄本人。特别是夏天，明明想喝清爽的，结果端上来的是一碗黏糊糊的糖水，真是让人失望透顶。后来我才知道，原来这背后有很多讲究比如比例不对、时间没掌握好，都会毁掉这一锅汤。
说到比例，你有未有试过按网上那些配方来？说实话，很多教程里的比例特别不靠谱。比如燕窝和水的比例，有人建议1:20，但我觉得更合适的是1:30到1:40之间。太多水会稀释味道，太少又容易煮成胶状，黏得慌。还有虫草，真的不能随便扔进去它需要单独泡发后再加进去不然会作用整体口感。
有一次我朋友来家里做客，她带了本身炖的虫草燕窝，那口感简直让我惊艳！她说秘诀就是炖的时间控制得刚刚好，燕窝软而不散，虫草的香气也恰到好处地融入了汤里。其实炖燕窝的时间不用太久，20分钟左右就差不多了，虫草则需要提前泡发半小时以上。若是炖得太久燕窝就会变得像橡皮一样咬不动还难以下咽。
再对于说甜度吧，这可是个大疑惑。很多人喜欢把燕窝炖得像糖水一样甜，但其实清淡一点反而更好。我做过实验，用20克燕窝配10克冰糖，出来的效果就很棒，既不会觉得寡淡，也不会齁得慌。当然啦假若你真的很喜欢甜食，可以适量加一点蜂蜜或是说椰浆调味，这样既健康又能提升风味。
最后想提醒大家夏天炖虫草燕窝用隔水炖的途径，这样既能保留营养，又能避免温度过高破坏食材的结构。记得炖之前一定要检查一下燕窝有未有杂质，挑干净再炖，不然吃的时候总觉得有东西卡喉咙。炖好一碗虫草燕窝并不难，只要你耐心一点，慢慢摸索出适合本人的方法，就能享受到那份独到的清凉滋养了。
