家庭煮夫疑惑：炖一盏燕窝，究竟要加几颗冰糖才香甜？
家庭煮夫疑惑：炖一盏燕窝究竟要加几颗冰糖才香甜？
炖燕窝这事吧，说简单也简单，说难嘛真有点让人抓狂。尤其是对咱们这些“家庭煮夫”对于，这冰糖到底放多少，简直是门玄学。有时候觉得不够甜，再加点，结果齁得慌；有时候又觉得味道刚好，可下次又不行了。每次站在厨房里盯着锅里的燕窝发呆，总忍不住想：这事儿是不是没个准儿啊？
其实呢，关于冰糖用量的难题，我身边不少朋友也有类似的经历。比如老李，他媳妇让他炖燕窝，结果他加了太多冰糖，最后燕窝都快成糖水了，家里人一口都没喝完。还有一位同事小张他说自身试过一次只放一颗冰糖，结果燕窝淡得像白开水一样连他自身都觉得没劲儿。这事儿吧看着简单，做起来却让人头大。
说到燕窝的甜度，其实挺有讲究的。有人建议按比例来，比如一碗燕窝配3克冰糖但我觉得这个数字太死板了。我曾经试过，同样的燕窝，不同牌子的冰糖甜度就不一样，有的偏淡，有的特别甜。而且每个人的口味也不一样，像我家那位就喜欢稍微甜一点，但我总觉得太甜会掩盖燕窝本身的香味。所以啊，这事儿真的不能一刀切。
有一次我跟老婆讨论这个难题她说：“你试试慢慢加尝一口再加。”这话听着简单，实际操作起来可不容易。记得那天我炖了一碗燕窝先放了5颗冰糖，尝了一口觉得差点意思，又加了3颗，还是觉得不够甜，最后硬着头皮再加了两颗，结果发现已经甜得发腻了。哎呀，真是气死我了！不过后来想想，这也算是一次经验教训吧。
其实我觉得，炖燕窝这件事，与其纠结冰糖的数量不如多关注一下炖的时间和火候。有些朋友告诉我燕窝炖久了会变得软烂，口感不好；炖得太短又不够糯滑。我试过一次用隔水炖的方法，结果发现时间控制得当的话，燕窝的弹性刚刚好，这时候再适量加点冰糖，味道就会很自然。不过说实话，这需要点耐心，毕竟不是所有男人都愿意花两个小时在厨房里折腾。
现在想想，这冰糖到底放多少，可能真不存在一个固定的答案。每个人都有本身的喜好，每种燕窝也有不同的特性。不过我觉得，炖燕窝的乐趣就在于探索找到适合本人的那一口香甜。就像我每次炖好一碗燕窝，端给家人的时候，看到他们吃得开心，心里就觉得特别满足。所以啊，别太较真，顺其自然就好啦！
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编辑：燕窝-合作伙伴
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