燕窝作为传统滋补佳品以其特别的营养价值和口感深受人们喜爱。许多人在炖煮燕窝时总会遇到一个疑问：燕窝煮熟后会有明显的腥味这到底正常不正常呢？其实燕窝的腥味是一种正常的生理现象而不是燕窝变质或是说优劣低劣的表现。只要燕窝新鲜且来源可靠，此类腥味不会作用它的营养价值。今天咱们就来深入探讨一下燕窝炖煮后为什么会腥味重，以及怎么样应对这个让人头疼的疑问。
我们需要理解燕窝的成分。燕窝是由金丝燕的唾液混合其他物质筑成的巢穴，所以它本身含有大量的蛋白质。当燕窝被炖煮的时候，这些蛋白质在高温下会发生分解从而释放出一种类似蛋清的腥味。这是燕窝的正常反应，也是它特有的味道。其实，这类腥味并不是坏事，它说明燕窝中的蛋白质木有被破坏，仍然保留着它的营养价值。
不过有些人会觉得燕窝的腥味太重，甚至有点难以接受。此类情况可能与炖煮的方法有关。例如，要是火候掌握得不好比如火力过大或炖煮时间过长，燕窝中的蛋白质就会过度分解，引发腥味加重。 水质也很要紧。倘使采用的水不够纯净，水中的杂质有可能加剧燕窝的腥味。 在炖煮燕窝时，建议采用过滤后的纯净水，这样可有效减少腥味。
除了火候和水质，燕窝的存储条件也会作用它的味道。倘使燕窝在存储进展中时，就容易滋生细菌或是说其他异味物质，炖煮时就会产生更浓的腥味。 存放燕窝的地方一定要保持干燥通风，避免潮湿环境。利用金属器具炖煮燕窝也也许会引起腥味加重，因为金属中的某些成分或许会与燕窝发生化学反应。选择陶瓷或玻璃炖盅来炖煮燕窝。
还有一点需要关注那就是燕窝在炖煮进展中会出现轻微的腥味是正常的。这是因为燕窝中含有一定量的蛋白质，在高温条件下分解产生的结果。但假使炖煮后燕窝的腥味过于浓烈，那就要考虑是不是燕窝的品质难题了。多数情况下对于，经过正规渠道购买的燕窝，其腥味应是微乎其微的。倘若炖好的燕窝腥味明显，那可能是因为燕窝本身存在疑问，或是说是炖煮过程出了差错。
有些朋友可能存在疑惑，既然燕窝有腥味是正常的，那么是不是所有有腥味的燕窝都是正宗的呢？其实并不完全如此。虽然燕窝中的蛋白质含量较脯炖煮后会有淡淡的蛋清味，但要是腥味特别浓烈甚至带有若干怪异的气吻就需要警惕了。这样的情况可能是燕窝在采集、运输或储存期间受到了污染，致使出现异味。我们在挑选燕窝时一定要仔细辨别，确信选购的是新鲜且来源可靠的燕窝。
其实解决燕窝腥味重的疑惑并不难。只要掌握正确的炖煮方法就能让燕窝散发出它原本的清香。比如，炖煮燕窝时要留意火候和时间，避免过高或过长；利用纯净水来炖煮；尽量不要用金属器具接触燕窝；炖煮完成后也不要急于打开炖盅，让它在炖盅内自然冷却后再取出这样炖煮出的燕窝不仅腥味轻，而且口感更好。若是你实在无法忍受燕窝的腥味，也可尝试加入若干红枣、枸杞之类的配料一起炖煮，这样既能改善味道，又能增加营养。
燕窝的腥味是一种正常的生理现象只要燕窝新鲜且来源可靠此类腥味并不会作用它的营养价值。通过合理的炖煮方法，我们完全可以将燕窝的腥味降到最低，享受它带来的美味与滋养。期待每一位炖煮燕窝的朋友都能找到适合本身的方法，让燕窝成为生活中的一道美味佳肴。
