燕窝里藏着啥秘密？怎么有一丢丢特殊的味道呢？

燕窝有霉味？别慌，这里有答案！ ？燕窝有霉味、腥味、羽毛味、鸟屎味、石灰味？别担心，这些气味其实都是正常的。燕窝的气味主要来源于水溶性的蛋白质和潮湿的环境。想象一下，燕子喜欢热带雨林的环境，特别潮湿和炎热。而且它们的窝通常是封闭的，不像我们住的地方讲究南北通透。所以，燕窝的气味会比较明显。长时间堆放的潮湿发酵鸟粪会释放出高浓度的氨气，这就是为什么毛燕中会散发氨气味的原因。 干燕窝:腥味 经过挑毛清洗的加工过程后，毛燕的氨气味基本上闻不到了。这个时候，燕窝本身的腥味就会显现出来。由于燕窝的干度不同(含水量不同)，腥味的浓度也会有所不同。 这也解释了为什么燕窝买回来放置一段时间变干后。