炖燕窝时，冷水下锅要炖多久才能炖出满分的滋养？

炖燕窝时，冷水下锅要炖多久才能炖出满分的滋养？

炖燕窝的时候到底冷水下锅要炖多久才能炖出满分的滋养呢？这个疑惑其实很多人都会问因为炖燕窝确实是一门学问既要讲究时间又要讲究火候。今天咱们就来聊聊这个话题顺便教大家怎么炖出一碗既营养又美味的燕窝。

首先呢炖燕窝之前咱们得先把燕窝泡发好。燕窝泡发的时候一定要用冷水不能用热水。为韶？因为热水会让燕窝的蛋白质变性作用它的营养价值。一般对于燕窝泡发需要3-4个小时期间可换1-2次水，这样能保证燕窝泡发得更均匀。假如你用的是完整的燕盏，那泡发时间可以稍微长一点，3-4小时都没疑问；但要是是燕条或是说燕碎此类比较碎的东西，泡发2-3小时就够了。泡发好的燕窝会变得特别柔软，摸起来很有弹性，看起来也晶莹剔透的这就说明泡发成功啦。

泡发完之后，接下来就是挑毛环节了。这个步骤可不能偷懒因为燕窝里难免会有若干细小的杂质。你可用镊子把这些小毛毛一点点挑出来，挑干净之后再用水冲洗一遍，确信燕窝干干净净的。

挑毛完成后，咱们就可开始炖燕窝啦！很多人纠结于炖燕窝是用冷水还是热水，其实冷水炖燕窝是比较推荐的办法。为什么呢？因为冷水炖能让燕窝慢慢吸收水分逐渐变得软糯，这样炖出来的燕窝口感会更好。要是一开始就用热水炖，水温升得太快燕窝或许会被“烫熟”，作用它的营养和口感。

炖燕窝的时候，咱们多数情况下会选择用隔水炖的方法。此类炖法特别温柔，能很好地保留燕窝的营养成分。具体对于，咱们可先取5-8克的干燕窝，用冷水泡发4-6小时，期间换几次水，直到燕窝完全泡发好。接着把泡发好的燕窝撕成小条状，放进炖盅里，加适量的清水，水量以刚刚没过燕窝为宜。

然后呢，把炖盅放回锅里，用隔水炖的方法开始炖燕窝。炖的时间嘛，一般在30分钟到1小时之间。具体炖多久呢，要看你的燕窝品种和个人口味。比如说，白燕窝炖个30分钟左右就差不多了，炖久了反而会损失部分营养；而血燕窝的话，可能需要炖1-2小时，因为它本身质地比较硬。

炖的进展中，你可按照本身的喜好加点冰糖或是说其他配料。不过呢，这里有个小提示：炖燕窝的时候，千万别着急开盖子去搅动，因为频繁开盖会作用燕窝的口感。倘若你实在担心燕窝炖得不够均匀可在炖到一半的时候轻轻打开盖子，用勺子轻轻搅拌一下，然后再继续炖。

炖燕窝的时候，火力也很必不可少。要用那种文火慢炖，就像平时做饭时的小火一样。这样炖出来的燕窝才会香甜软糯，营养也更丰富。要是火力太猛，燕窝很容易炖化掉，那样的话营养就流失得差不多了。

还有啊炖燕窝的时候，在外头给炖盅套上一层保鲜膜或是说盖上盖子，这样可防止水分蒸发太多。炖煮期间，你也可时不时地搅拌一下，让燕窝受热更均匀，这样炖出来的燕窝才更细腻。

总之呢，炖燕窝是个需要耐心的过程。虽然冷水炖燕窝的时间比热水炖要长一点，但是这样做出来的燕窝更健康，营养也更足。而且炖的时间长短还可以依照个人的需求来调整，要是你想吃得快点，可以提前一天把燕窝泡发好，第二天再炖；要是你想炖得久一点，炖个6小时甚至更久也没疑问，这样炖出来的燕窝会特别绵软，适合那些喜欢浓稠口感的朋友。

最后炖燕窝冷水下锅一般需要30分钟到1小时左右具体时间要看燕窝的品种和个人喜好。用冷水炖的好处是能让燕窝慢慢吸收水分，炖出来的燕窝既营养又美味。记住啦，泡发要用冷水，炖的时候也要用文火慢慢炖，这样才能炖出一碗满分的滋养燕窝。期望大家都学会啦，以后就能轻松炖出一碗香甜软糯的燕窝来啦！