燕窝隔锅炖究竟需要多久？炖多久才最“到位”？

炖燕窝这事吧说起来简单可真要炖好还挺讲究。尤其是隔锅炖那火候和时间得拿捏准了不然不是太硬就是太烂味道也差一大截。我第一次炖燕窝的时候就稀里糊涂炖了个把小时结果发现根本嚼不动气得我直跺脚。

“炖多久合适？”——纠结到怀疑人生

你有未有过此类经历？买回燕窝想着好好炖一下补身体结果一查资料发现炖的时间有长有短从1小时到4小时都有人推荐。到底该信谁啊？我跟朋友吐槽她说她炖燕窝每次都是两个小时，但我试了两次还是觉得不够“软糯”。后来才知道，这跟燕窝的优劣、炖的途径都有关系。其实我觉得，炖燕窝就像煲汤一样，得慢慢来，不能急。

炖久了真的会更营养吗？未必哦

有些人觉得炖得越久越好，觉得这样能让营养全释放出来。但其实呢，燕窝的主要营养成分是唾液酸，此类东西耐高温，炖太久反而会让它分解掉一部分。我做过实验，炖1小时和炖4小时的燕窝，用显微镜观察了一下，发现炖太久的燕窝纤维确实变粗了，口感也不如短时间炖的好。所以啊，炖燕窝真没必要追求“超长时间”半小时到1小时之间最合适。

炖燕窝的感官体验，真的不一样！

炖燕窝的时候，那咕噜咕噜的声音听着特别治愈，尤其是厨房飘着一股淡淡的清香时，心情都会变好。我试过一次炖了1小时，打开盖子一看，燕窝晶莹剔透，用手轻轻一夹就能撕开，入口滑嫩细腻，那种感觉简直太棒了。但假使炖得太久，燕窝就会变得黏糊糊的，吃起来没那么爽口，反而有点腻。所以啊，炖燕窝不仅是技术活，也是个考验耐心的事儿。

到底要不要追求“完美炖煮”？

其实我觉得，炖燕窝不用太纠结于时间，最必不可少的是找到适合本身的口感。比如家里老人可能喜欢软烂一点的，年轻人就偏爱Q弹一点的。我有一次炖燕窝的时候，特意问了妈意见，她觉得炖到1小时20分钟左右刚刚好。所以啊，炖燕窝这件事儿，完全可以依照本人的喜好来调整时间，不用太死板。

总结一下：炖燕窝别太较真，开心最关键

炖燕窝这件事，说难不难，说容易也不容易。我总结了一下，燕窝炖煮的时间大概在1小时左右，当然若是你追求更软烂的口感，可以适当延长到1小时半。不过呢，千万别为了追求营养而一味加长时间，那样反而会适得其反。炖燕窝的过程本身就是一种享受，只要你用心去做，哪怕时间没那么精准，最后的味道也会让你觉得值了。

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