隔水炖燕窝的做法：营养不流失，口感滑嫩

燕窝作为一种珍贵的滋补食材，其烹饪方法尤为重要。隔水炖燕窝是一种既能保持燕窝营养不流失，又能让口感滑嫩的方法。下面，就让我们一起学习隔水炖燕窝的具体做法吧。

准备材料

• 燕窝：适量
• 清水：适量
• 姜片：适量
• 冰糖：适量

详细步骤

步骤1：泡发燕窝

将燕窝用清水浸泡4-6小时直至完全软化。期间更换2-3次水，以去除杂质。

步骤2：清洗燕窝

泡发完成后，用手顺着燕窝纹路撕成条状。如果比较在乎口感，可以用小夹子挑出绒毛。

步骤3：炖煮燕窝

1. 将清洗干净的燕窝放入炖盅里，加纯净水没过燕窝即可。
2. 将炖盅放入蒸箱，100℃设置时间为15min至17min。15min燕窝比较脆脆有口感。

隔水炖煮方法

隔水炖煮燕窝是确保燕窝营养不流失的关键步骤。以下是具体操作步骤：

1. 将已经泡发并清洗干净的燕窝放进炖锅里，并注入足够的纯净水覆盖住所有食材。
2. 加热升温：先用大火将锅内的液体烧开，随后立即调低火力至最小档位，保持微沸状态持续炖煮。
3. 时间把控：一般而言整个炖煮过程需要持续一个小时以上，期间要时不时地揭开锅盖检查一下燕窝的情况。

注意事项

• 炖煮过程中，水温应保持在80℃左右，避免过高导致燕窝化水。
• 如果没有炖盅，可以用陶瓷碗或耐高温的玻璃碗代替。
• 炖煮时间不宜过短，否则燕窝口感较硬。

其他炖煮方法

如果没有炖盅，也可以用一个普通的不锈钢锅搭配蒸架来代替。具体操作步骤如下：

1. 将燕窝用清水浸泡4-6小时直至完全软化。
2. 将泡发好的燕窝放入不锈钢锅中，加入适量清水。
3. 在锅底放置蒸架保障燕窝不会直接接触锅底。
4. 加盖后用中小火加热，炖煮时间为20至30分钟。

结语

隔水炖燕窝是一种古老而科学的烹饪方法，它能够确保燕窝的营养成分不被破坏，同时让燕窝的口感更加滑嫩。无论是用来滋补身体还是作为一道美味的甜品，隔水炖燕窝都是不错的选择。

大家还看了：
不隔水炖燕窝   没有炖锅怎么做燕窝   没有炖盅如何炖燕窝   没有隔水炖怎么做燕窝   

精彩评论