首先，将准备好的燕窝浸泡至软化，时间一般需要几个小时，之后将燕窝连同浸泡水一同倒入炖盅中。接着，在隔水炖锅中加入适量的水，将炖盅放入隔水炖锅中。① 隔水炖: 隔水炖是指将原料放入炖盅内，加盖，再将炖盅放入装水的锅内(水位在容器口以下)，盖上锅盖，慢火长时间加热，把原料炖熟。食材通过隔水炖的方式能保持原来的形状。