各位燕窝爱好者们，有没有遇到过这样的情况：炖煮了一碗期待已久的燕窝羹，打开锅盖却发现，咦？这怎么有一股奇怪的味道？而且还不止一点点的腥味，像是那种让人皱眉的霉味或者腥臭味。这到底怎么回事？
（其实这种情况可多啦，特别是对于一些新手来说，炖出来的燕窝不完美可是常有的事。）
首先咱们得检查一下炖煮燕窝用的器具是不是干净的。要是你的炖盅或者锅子上次用了炖肉或者其他重口味的东西，没洗干净就拿来炖燕窝，那可不得了，器具上的异味很可能跑进燕窝里。就像你用个有洋葱味的锅炖燕窝，最后出来的燕窝肯定不是蛋清香，而是“洋葱燕窝”了。
所以每次炖燕窝前，一定要仔细清洗炖盅或者锅子，是专门用来炖燕窝的器具，这样就不会搞混啦。（记得用热水洗哦，冷水可能洗不掉油渍。）
其次就是燕窝的存放问题了。如果你的燕窝长期暴露在潮湿的环境里，或者被放在温度很高的地方，那燕窝里面的蛋白质就容易分解，结果就是——燕窝开始发霉变质，炖出来自然就有霉味啦。
所以啊，买回来的燕窝一定要密封好，放在干燥阴凉的地方。要是发现燕窝表面有点发黄或者有斑点，那就要小心了，这可能是变质的征兆。（我有一次就遇到过这种情况，看着挺正常的燕窝炖完后居然有股酸味，后来才知道是保存出了问题。）
炖燕窝的时候，水的质量也非常重要。要是你用的是自来水直接炖燕窝，那水里的杂质可能会让燕窝产生异味。用过滤过的水或者矿泉水炖煮，这样炖出来的燕窝才会更纯粹些。
（当然啦，有些人喜欢用椰汁炖燕窝，那味道确实很香，不过还是要确保椰汁的质量。）
有时候问题可能出在燕窝本身上。比如说，你买到的燕窝质量不好，掺杂了杂质或者是经过化学漂白的燕窝，那炖出来就容易有异味。
所以挑燕窝的时候，颜色自然、呈淡黄色或米白色的燕窝才是上品。要是看到燕窝颜色特别白，那就要当心了，可能是漂白过的。（我有个朋友就买过这种燕窝，炖出来味道怪怪的，最后只能扔掉了。）
炖煮燕窝的过程也很关键。要是你炖的时间太长，或者杂质没清理干净，那燕窝炖出来肯定会有异味。
炖燕窝的时候，建议用隔水炖的方式，时间控制在20分钟左右就好，这样既能保证燕窝的营养不流失，也能减少异味的产生。（记住，别偷懒，炖之前一定要仔细清理燕窝哦。）
如果你炖好的燕窝还是有异味，那就试试高温蒸煮法吧。把燕窝放进锅里，加入适量清水，水量刚好没过燕窝就行。先大火烧开，然后转小火慢炖30分钟到1小时，这样可以让燕窝中的胶原蛋白分解，部分异味物质也会挥发掉。
（这种方法很有效，我试过几次，确实能让燕窝的味道更好。）
炖燕窝虽然看起来简单，但其实有很多细节需要注意。器具要干净，燕窝要存放好，水质要讲究，炖煮时间也要控制好。只要掌握了这些要点，炖出来的燕窝一定会是淡淡的蛋清香味，让人回味无穷。
（所以啊，下次炖燕窝的时候，别急着下锅，先检查器具、燕窝和水质，这样炖出来的燕窝才不会让你失望。）
最后提醒一下：要是炖好的燕窝有股霉味，哪怕看起来没什么问题，也不要轻易食用。毕竟健康最重要嘛。（毕竟谁也不想因为一碗燕窝闹肚子呀。）
