燕窝中的主要成分为水溶蛋白质，因此燕窝如果炖制过程时间很容易化成水，那么燕窝容易化水的原因是什么呢？燕窝容易化水的原因是什么 配料问题：一般情况下纯净水炖了不会发生这种炖化成水的情况。而且，吃起来爽滑，绵软。但是，如果是加糖一起炖是较容易化水的。根据日常烹调的经验总结得出。这一现象的主要原因是燕窝中的胶原蛋白在吸水后发生膨胀，导致燕窝的结构发生改变。而燕窝中的蛋白质和胶原蛋白在与水分接触后，会发生水解作用，进而使燕窝呈现出“化水”的状态。燕窝化水后的营养价值：尽管燕窝在化水后外观和口感发生变化，但其营养价值并没有因此丧失。燕窝本身富含氨基酸、矿物质等营养成分。