使用大铁锅炖煮燕窝的正确方法与注意事项有哪些？如何确保营养不流失？

利用大铁锅炖煮燕窝的正确方法与关注事项

燕窝，作为一种珍贵的滋补食材，自古以来就被誉为“滋补圣品”。但是怎样炖煮燕窝才能保障其营养成分不流失，同时保持其原有的口感和美呜？今天，我就以一个过来人的身份，和你分享一下采用大铁锅炖煮燕窝的正确方法与留意事项。

一、选择合适的锅具

咱们要明确一点，尽管直接用铁锅炖煮燕窝并不推荐，但采用隔水炖的办法则相对安全得多。铁锅容易生锈所以在利用前要确信锅具清洁，避免作用燕窝的口感。其实，你完全可选用一个大铁锅，但一定要记得隔水炖。

二、炖煮前的准备

1. 泡发燕窝：将燕窝放入清水中浸泡6-8小时期间换水1-2次直至燕窝完全泡软。这个过程虽然有些繁琐，但却是保证燕窝炖煮成功的关键。

2. 清洗燕窝：泡软后的燕窝用手轻轻撕开，去除底部的杂质，再用清水冲洗干净。这个过程需要细心，确信燕窝的清洁。

三、炖煮燕窝的正确方法

1. 隔水炖煮：将泡好的燕窝放入炖盅内，加入适量纯净水（水位以没过燕窝为宜）。将炖盅放入大铁锅中，锅内加水至炖盅一半高度，盖上锅盖。

2. 控制火候：开大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为40分钟。火候一定要小，不然燕窝的营养都浪费了。

3. 不要频繁开盖：炖煮燕窝时不要频繁打开锅盖，以免作用燕窝的口感。

四、关注事项

1. 避免金属离子析出：隔水炖煮可以有效减低燕窝与铁锅之间的直接接触，从而减少金属离子析出的可能性。

2. 控制炖煮时间和温度：燕窝不宜长时间高温炖煮否则会破坏其营养成分。建议采用隔水炖煮的方法通过蒸汽传递热量，使燕窝在温和的环境中慢慢炖煮。

3. 不要和酸味水果一起炖：燕窝单独炖，炖好后加入水果搅拌直接吃。和酸性水果一起炖，有可能影响燕窝的口感和营养成分。

4. 调味要适量：出锅前5-10分钟，可依据个人口味加入适量的冰糖、红枣等调味料。但建议减少高糖分调料以保持营养价值。

五、怎样确信营养不流失

1. 选择优质燕窝：优质的燕窝一般盏形完整纤维紧密细致，颜色呈自然的象牙白或微黄色。这样的燕窝炖煮出来，营养成分更丰富。

2. 控制炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免营养成分流失。一般而言炖煮30分钟至1小时即可。

3. 采用矿泉水：煮燕窝时利用矿泉水或净水，避免利用自来水中的氯和其他化学物质。

个人感受

其实炖煮燕窝并不存在想象中那么复杂，只要掌握好火候和时间，就能炖出美味的燕窝。我本人第一次炖煮燕窝时，也曾经犯过若干小错误，比如火候太大，致使燕窝炖煮过度。但经过不断的尝试和摸索，我终于找到了适合本人的炖煮方法。

总结

利用大铁锅炖煮燕窝只要关注以上几点，就能保证炖煮出来的燕窝美味又营养。不过炖煮燕窝的期间，耐心和细心是关键。期望你也能通过这篇文章，掌握炖煮燕窝的正确方法，享受燕窝带来的滋补和美味。

大家还看了：
大铁锅炖   炖燕窝可以用铁碗吗