炖燕窝是一门既讲究又有趣的艺术。怎样炖出一碗既有营养又美味的燕窝，是一门不小的学问。今天就让我这个过来人来和你分享一下我的炖燕窝心得。
选择燕窝很关键。燕窝的种类有很多，比如白燕、金丝燕等。我个人比较喜欢白燕，因为它炖出来的口感更加细腻。选燕窝的时候要尽量选择那些色泽光亮、无杂质、无异味、质地坚韧的燕窝。
泡发燕窝也很关键。燕窝泡发的时间不宜过长，一般3-4小时就可以了。泡发的时候，要用纯净水，不能用热水，否则会破坏燕窝的营养成分。泡发好的燕窝，要挑去杂质和绒毛，这样才能保证炖出来的燕窝口感好。
炖燕窝，我个人比较推荐隔水炖。隔水炖可避免高温直接接触燕窝，从而更好地保留其营养成分。而且，隔水炖还能使燕窝的口感更加细腻。
炖燕窝的时间也要掌握好。一般对于白燕隔水炖25-30分钟就可以了，时间过长会致使蛋白质变性，口感变柴。冰糖燕窝的话，可炖煮30-40分钟冰糖的加入可让燕窝的口感更加甜美。
炖燕窝的时候，能够加入若干配料，比如红枣、莲子、枸杞等，这些配料可增加燕窝的营养也能让燕窝的口感更加丰富。不过加配料的时间也要掌握好，一般而言在炖煮结束前10分钟加入配料就可了过早加入会作用燕窝的膨胀和营养释放。
炖好的燕窝，要及时食用，若是需要储存，要放在冰箱冷藏，在1-2天内食用完毕以免营养流失。
炖燕窝其实并不难，只要掌握好泡发、清洗、炖煮的时间和火候，就能炖出一碗既有营养又美味的燕窝。期待我的分享能对你有所帮助，让你也能炖出一碗属于自身的美味燕窝。
