冰糖炖燕窝臭吗？怎么做？炖好的冰糖燕窝能放多久？

夏天的时候，朋友送了我一盒燕窝。说实话以前总觉得燕窝是那种“看起来很高级但吃起来一般”的东西，可这回听说对身体好，就想着试试。结果一打开盒子，一股淡淡的腥味扑鼻而来，当时心里就有点打鼓——这玩意儿真能做好吃吗？

“臭”不臭全看你怎么做！

其实啊，燕窝本身带点腥味很正常，关键是看你解决得当与否。网上查了下，说燕窝有蛋白质，假如存放不当容易变质，所以很多新手怕搞砸。我第一次炖的时候就完全照着视频教程来，先把燕窝泡发、挑毛，再加冰糖炖煮。结果呢成品味道还可以，但总觉得少了点啥。后来才知道，燕窝炖太久或火候不对腥味会更重，口感也会变得像稀粥一样。所以啊，关键在于控制时间，别太心急。

炖燕窝的小技巧帮你告别失败！

有个邻居阿姨特别会做燕窝，她告诉我一个小窍门：炖燕窝的时候，水和燕窝的比例控制在8:1左右这样既不会太稠也不会太稀。还有哦，炖的时间也得留意一般隔水炖个20到30分钟就够了，千万别超过40分钟，不然真的会变酸味。记得最后关火前尝一下甜度，不够的话再加点冰糖。有一次我试过一次没炖够时间，结果燕窝嚼起来还是硬邦邦的，简直崩溃。不过多试几次后，我就慢慢找到感觉了。

炖好的燕窝能放多久？别乱放！

说到保存，这也是个大疑问。有次我炖了一大锅，想着放冰箱里慢慢吃，结果两天后拿出来发现有点异味，根本不敢吃了。后来查资料才知道，炖好的燕窝在常温下最多只能放两三个小时，要是想长时间保存必须放进冰箱冷藏，而且在三天内吃完。要是不小心放久了，那味道真的会变酸变臭，连猫都不愿意碰。想想都后怕，所以现在我都尽量少炖一点，随吃随炖。

炖燕窝其实没那么难！

其实吧，燕窝这东西，只要掌握好方法，真的不难做。虽然一开始或许会觉得麻烦，但习惯了之后你会发现它的好处还挺多的。比如我最近熬夜追剧，喝了几天燕窝后皮肤确实比之前好了不少。不过呢大家也要记住，燕窝不是万能药，别指望靠它应对所有疑惑。就像我那位朋友，天天炖燕窝喝结果还是一样胖，哈哈哈！

总之啊，炖燕窝这件事，只要你用心去做，就不会太差。下次你也试试吧，别忘了先泡发挑毛炖的时候别偷懒，最后记得趁新鲜吃掉哦！

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【责任编辑:章漱凡】