工伤认定中摔跤程度的判定主要涵以下几个方面：

1. 伤害起因：摔跤是不是由于工作起因或工作相关活动引起。例如，在作业进展中因地面湿、设备故障等原因引发的摔跤。

2. 伤害时间与地点：摔跤是否发生在工作时间、工作场所内，或在上下班途中。依据《工伤保险条例》在特定时间内和地点发生的摔跤才可能被认定为工伤。

3. 伤害性质：摔跤致使的伤害程度，如骨折、软组织挫伤等，以及是否作用劳动能力。

4. 伤害后续影响：摔跤后是否需要医疗救治以及是否有长期或永久性的功能障碍。

5. 事故责任：摔跤是否由他人或外部因素造成，如同事的不当操作或工作场所的安全隐患。

6. 证据材料：是否有足够的工作记录、医疗证明、目击者证言等证据支持摔跤与工作相关的说法。

摔跤程度认定工伤需综合考虑以上多个因素保障认定结果的公正与准确。