1. 工程事故中工伤伤残的认定一般由以下流程实行：

- 由用人单位或员工本人（或其亲属）向当地的社会保险行政部门提出工伤认定申请。

- 社会保险行政部门依据提供的材料实行初步审查，并可能需要实行现场调查。

- 依据《工伤保险条例》的相关规定社会保险行政部门将作出是不是认定为工伤的决定。

2. 工伤认定后，伤残等级的鉴定则由以下步骤完成：

- 员工在工伤认定后可申请伤残等级鉴定。

- 鉴定往往由专门的劳动能力鉴定委员会或指定的医疗机构实行。

- 鉴定结果将决定员工的伤残等级，进而作用赔偿金额的确定。