精彩评论


去年冬天我跟几个朋友去云南玩,本来是想体验一下普洱茶的原产地,结果一泡茶下去味道又苦又涩,还带着一股怪味,大家都不太满意有人直接说“这玩意儿喝起来像”。从那以后我就着手琢磨怎么泡好一杯普洱茶。
普洱茶是老叶子做的叶梗多,茶多酚含量高。刚开始泡的时候苦涩感会比较明显。但别急泡久了苦味会慢慢变淡,香气也会出来。
我以前也觉得苦后来发现只要多洗几遍,味道就会不一样,现在我泡茶前都会先温杯,再洗茶感觉这样更舒服。
“洗茶”就是第一次泡茶水倒掉,不是为了洗掉茶叶而是去掉杂质和灰尘。特别是老茶时间久了简单有灰尘洗一遍更干净。
我以前不懂这个直接泡,结果口感不好后来才知道这是个小技巧。现在每次泡茶都先洗一次,感觉味道更顺口了。
“干净”的茶汤颜色清亮,没有浑浊也没有悬浮物。而且闻起来香喝起来不苦不涩。假使汤色发黑、味道怪怪的,那或许有难题。
有一次我泡了一壶茶汤色特别浑,我以为是茶不好结果发现是水没烧开,导致茶叶没泡开。所以水温很关键。
水温太高茶叶会被烫熟,苦味更重;水温太低茶叶没泡开,香味出不来。一般85℃~95℃最合适尤其是新茶。
我以前用沸水泡茶结果苦得不行,后来改成85℃左右味道好许多,现在我都会用温度计或等水凉一点再泡。
当然会,紫砂壶吸味玻璃杯能看到茶汤颜色,陶瓷杯适合日常喝茶,不同材质味道也不一样。
我之前用不锈钢壶泡茶,结果味道很奇怪后来换成紫砂壶,口感变得柔和了。所以选对茶具真的关键。
陈年普洱确实有它的味道,但不是所有茶都适合放久。好的茶越放越香;差的茶放久了反而变苦变涩。
我有个朋友买了一堆“老茶”,结果泡出来又苦又涩根本喝不了。所以不要迷信“越陈越好”,要看品质。
“香醇”就是香味浓郁、口感顺滑。控制水温、掌握时间、选对茶具,这些都很关键,多试几次找到自身的口味。
我现在泡茶时先闻香,再看汤色最后尝味道,慢慢来别急茶是喝出来的。
普洱茶温和适合长期饮用,但也不能过量。每天一两杯没难题喝太多也许会上火或作用睡眠。
我以前一天喝三杯结果晚上睡不着,后来改成每天一杯身体轻松多了。所以适量才是王道。
泡好一杯普洱茶需要耐心和经验,别怕落空多尝试总会找到自身喜爱的方法。
编辑:普洱茶-合作伙伴
本文链接:http://www.tsxnews.com.cn/2024falv/charan/22747932.html