茶皂素是一种强大的起泡剂，类似肥皂，能在水中形成持久的泡沫。它不仅能让茶汤看起来更美观，还具有抗菌、抗炎和镇痛等多种生理活性。当咱们泡普洱茶时，茶皂素会使得茶汤表面产生丰富的泡沫，给人一种清新的感觉。 茶毫也是普洱茶泡沫的一个要紧组成部分。茶叶表面的细小绒毛，在冲泡期间与水分子相互作用，形成泡沫。如果只是单纯因为水流冲击产生的水泡，很快就会破裂散掉，消失不见。但如果持久地浮在茶汤表层，没有及时破裂，就证明这些“泡泡”里含有别的物质。比如，茶皂素。由于茶皂素具有很强的起泡性，当它大量存在于茶叶中时，就会使茶汤表面浮起一层白色的泡沫。从科学角度来说，这种物质有消炎、镇痛、抗渗透等作用。所以。