精彩评论






醒茶,就像唤醒沉睡的茶魂。熟普洱经过渥堆发酵,难免带有杂味和仓味。通过醒茶,让茶叶与空气充分接触,释放陈味,凝聚茶香,才能展现它真正的韵味。这不仅是技巧,更是对茶的一种尊重。
熟普洱经过渥堆工艺,常有渥堆味和仓储味。醒茶就是让这些杂味消散,让茶叶恢复活力。其实,无论生普还是熟普,醒茶都是必不可少的步骤。特别是老茶,经过多年陈化,更需要醒茶来“唤醒”。
醒茶主要有两种方式:干醒和湿醒。干醒是在冲泡前改变茶叶的储存方式,湿醒则是在冲泡时进行润茶。不过今天咱们主要聊聊干醒,毕竟湿醒相对简单些。
醒茶一段时间后,如果茶变得滋味浓郁、香气愉悦,那说明醒得不错。不过要是觉得口感没啥改善,那可能还没醒透,得再等几天。
把整块茶饼一次性撬开,这样冲泡时就不用反复撬茶了。然后把茶叶放进透气性好的醒茶罐(紫砂罐、陶罐都行),让茶叶自然醒。熟普放一周左右,生普放1-2周。
散茶通常不需要长时间醒茶,短时间存储的话,润茶处理一下就行。不过如果散茶是密封保存的,那短时间醒茶意义不大。
湿醒就是在冲泡前用热水润一下茶叶。这个步骤很重要,能让茶叶初步舒展,唤醒内部物质。润茶时间要根据茶叶年份和紧压程度来定:
茶叶类型 | 润茶时间 |
新生茶 | 10-15秒 |
新熟茶 | 5-10秒 |
老茶(生/熟) | 15-30秒 |
润茶后倒掉茶汤,这个过程主要是让茶叶舒展,唤醒内部物质。不过润茶时要注意水温,老茶可以用沸水,嫩茶得适当降低水温。
醒茶完成后,就可以正式冲泡了。记住这几个要点:
醒茶,其实就是让茶“苏醒”过来。对生普来说,需要消散杂味,让香气焕发。对熟普来说,渥堆产生的熟气和仓储的闷感需要去除。其实,再好的仓储也需要醒茶,因为理想的纯干仓很难完全实现。
醒茶得当,口感更佳。新熟茶常带渥堆味,建议存储一段时间后再醒茶。用紫砂罐醒茶,还能吸附部分异味,一举两得。
好茶需醒,品味需静。醒茶,是普洱熟茶冲泡的隐形门槛,也是对茶的一种尊重。
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