简单说就两大类：生茶和熟茶！生茶就像个毛头小子刚出来时有点青涩越放越有味道讲究“陈化”🌱。熟茶是“老干部”提前发酵好味道醇厚适合新手。我刚开始喝时傻傻分不清后来发现生茶像红酒熟茶像陈酿的白酒这个比喻简直绝了！不过记住：生茶越陈越香，熟茶放太久反而没意思了。个人觉得新手从熟茶入手更友好，毕竟生茶那股“青味”对味蕾是种挑战😅。
哎呀，这简直是茶友的“玄学”了！周红杰老师强调的“山头”就是普洱茶产地的“出身”。比如易武的茶像“小清新”，香气高扬；勐海的茶是“大哥”，醇厚有劲。我第一次听这些理论时一脸懵逼，后来去云南旅游时专门跑了几个山头，发现还真是这样！不同山头的茶就像不格的人，有的张扬，有的内敛。最搞笑的是茶圈里有人为了“古树茶”山头啥的争得面红耳赤，感觉比追星还上头🤣。
这话不能全信！周云川老师提醒过，普洱茶不是越老越好，关键看“仓储”。假如保存不好，放十年可能还不如新茶。我有个朋友买了几饼80年代的茶，结果打开一股霉味，直接“翻车”了😱。周琴老师强调“干仓”和“湿仓”的区别，简单说：干仓像“养生”，慢慢变好；湿仓像“速成班”，可能变坏。个人经验是：五年内的茶算“青春期”，十年左右开始“成熟”超过二十年就看“基因”了。最扎心的是，有些茶放久了就只有“茶气”没有“茶味”了，感觉像老年人没了牙只剩口气🤷♀️。
周勇老师传授的秘诀是“快出水”！别傻乎乎地闷着，普洱茶特别“记仇”，泡久了苦涩味就跑出来了。我试过用盖碗泡，第一泡只要3秒，后面慢慢加时间，这样每一泡都有惊喜。还有水温要够烫至少95度！我刚开始用冷水泡，结果茶味淡得像“白开水”，当时就想：这茶是不是假的？后来才知道是水温问题。最逗的是，茶圈流行“洗茶”，其实很多熟茶根本不用洗，洗多了反而浪费精华💦。记住：生茶快泡，熟茶慢泡，盖碗比紫砂壶更适合普洱。
这个太有用了！周琴老师解析的普洱年份就像“身份证”。比如7542是勐海茶厂的“经典款”，8582是“甜茶代表”。我刚开始买茶时完全看不懂这些数字，后来发现这比星座还准！不同年份的茶就像不同年代的歌，有那个年代的“味道”。最神奇的是，有些茶有“批号”比如“88青”就是1988年的。不过现在很多“年份”都是“cosplay”，所以周云川老师建议：看茶饼、看茶汤、看叶底，比看年份靠谱。我踩过最大的坑就是买“老茶”结果发现是“新茶装老茶”，气得我差点把茶砸了🤬。
这得打个问号！周红杰老师讲得很直白：不是所有茶都适合陈放。有些茶放久了就像“过期面包”，味道全无。我有个茶友存了十年的茶，结果喝起来像“隔夜茶”当时我就震惊了🤯。周勇老师建议：只有品质好的生茶才适合陈放，而且要“三分天意七分人为”，意思是得会存。最搞笑的是，茶圈流行“干仓陈放”，结果很多人把茶放成“干尸茶”，毫无生气。个人经验：生茶放3年左右开始变好，5-8年是“黄金期”超过10年就得看“天赋”了。记住：存茶不是存钱，不是越久越好。
周云川老师给的公式是：看价格、闻干香、摸茶饼、泡开看。我刚开始买茶时就像“盲买”，结果被“茶托”骗了好几次。后来发现：价格太便宜的要么是“科技与狠活”，要么是“小作坊出品”。干香得是自然香，不是香精味（有次闻到一股“洗衣粉香”，当场笑喷😂）。茶饼要紧实，不能“一捏就散”。最实用的是泡开看叶底，好的普洱叶底像“小手”，不好的像“烂泥”。周琴老师还强调：别迷信“监制”很多只是“挂名”。记住：好茶不怕细品，差茶喝一口就知道。
周勇老师说的最实在：别神话普洱！它就是茶，不是“神药”。不过确实有好处：熟茶暖胃，生茶刮油。我亲测：喝熟茶确实感觉肠胃舒服点，生茶喝完饿得快。但最搞笑的是，茶圈流行“普洱清肠”，结果有人喝多了拉肚子还以为是“排毒”🤣。周红杰老师提醒：普洱茶含咖啡因，失眠的别晚上喝。还有普洱确实比其他茶多些“茶多酚”，但别指望喝普洱就能“”。最扎心的是，有些茶友把普洱当“减肥药”，结果越喝越胖，因为泡茶时总加糖加奶。记住：茶是饮品，不是。
